麻婆豆腐，四川名菜，起源于清代的成都万福桥头，当时有一饭庄叫陈兴盛饭庄，以豆腐菜擅长，万福桥作为成都过去重要的交通枢纽，来往的挑油、挑豆瓣的脚夫在此休息，陈兴盛饭庄经营灵活，可以以油换菜，深受这些人的喜爱。因其做菜油用的重，味道足，久而久之名气就越来越大。因其老板娘脸上有几颗麻子，所以人称陈麻婆，其做的豆腐远近闻名，已远超陈兴盛饭铺，后店以陈麻婆豆腐店命名。

原料：豆腐、猪肉末、小葱、花椒面、辣椒面、葱姜、淀粉、油

调料：盐、味、酱油、豆瓣酱、料酒

第一步：将豆腐改刀成块一定是四方块，锅中加入冷水将豆腐放入锅中加少许盐等水快开时将豆腐捞出绝对不能用沸水来焯豆腐（好吃的关键：豆腐轻轻焯下水可以去掉一定的豆腥味）

第二步：小葱洗净切成碎末、葱姜也都切成碎末备用

第三步：锅中加入底油烧至六成热放肉末煸香后烹料酒，再加入豆瓣酱辣椒面、葱姜末炒香，接着加适量水然后下豆腐，最后加酱油、盐，小火慢慢烧5分钟收汁、用水淀粉勾芡，最后出锅前撒花椒粉小葱即可装盘。