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配料：

草鱼 1条、姜 适量、精盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、白糖 适量、老抽 适量、醋 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量

烹饪步骤：

1.草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

2.鱼片中加料酒，生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

3.将酱汁中的白糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。

4.水倒入锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。

5.做好的酱汁倒在盆中放凉备用

6.油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。

7.锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

8.炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。

9.开动

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▎图文：由台州自媒体联盟中心开心厨房体验馆编辑

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