土家族民间十分注重传统节日，尤其以过年最为隆重。土家杀年猪在农村是一件非常热闹的事情，千百年来，这已经成了一项盛行和流传民间的风俗习惯。届时家家户户都要杀年猪，做绿豆粉、煮米酒或咂酒等。

在湖北长阳县的郑家榜村，笔者现场观看了一场杀年猪的过程。

一、清晨，主人家就在路边搭起火灶架上锅烧开水

二、等待宰杀的肥猪“嗷嗷”叫着被戴上大红花，以增加喜庆的气氛

三、在众人的帮助下，年猪被抬放到木凳上，屠夫用清水洗净其咽喉入刀部位，一是作为标记，能快速准确刺入年猪咽喉；二是洗净的表皮不污染猪血。

四、屠夫用手中的尖刀刺向猪洗净的咽喉处，顿时猪血喷涌而出，据说，有经验的人会根据年猪的血状判断主人家来年的祸福吉凶、财运年成等。所以土家族人把猪血叫做“血旺”

五、杀好的猪放置在大木盆里，把烧好的水往猪身上浇

六、几个人就一起给猪退毛

七、待猪毛退去再清洗干净后，就开膛破肚掏出内脏，最后再分解成块

八、分解完后，就让妇女们取去剔除来的新鲜猪肉和内脏杂物做菜煮饭，宴请亲朋好友、左邻右舍吃“刨汤”

九、这是郑家榜村宴请四方来宾吃年猪宴时上的一道菜“一品蒸肉”，来宾最感兴趣的不是吃肉，而是体验这种民俗，看！大家见菜端上来后都赶紧拍照起来