很多人熬骨头汤不会变白色，就算是熬了一钟头也无济于事，那么为什么别人就能熬出白色的骨头汤呢？

其实什么都不用加照样可以熬出牛奶般白的骨头汤，当然不排除有些商家会加一些其他加白的骨粉之类的，但是这种还是比较少的。

第一、煎炒骨头

猪大骨或者筒骨、排骨，无论哪一种都是相同的做法，先把骨头冷水下锅焯水，大火煮开撇去浮沫，煮一分钟之后捞出控干。（冷水下锅焯水，能有效的去除骨头中的血水。水开后焯水，骨头外层立刻凝固，血水不好排出。）

锅烧少许油，焯水后的骨头，焯水后的骨头煎炒一两分钟左右。（这步的目的是让骨头的脂肪与油分解，这样就容易熬成乳白色）

第二、大火煲汤

平时我们自己在家熬汤的时候都是习惯大火煮开汤后，马上转小火慢慢熬。如果你是这样做的话汤熬出来必然是清的。

其实正确的做法应该是大火煮开后继续沸腾十分钟你会发现糖很快就变白了，然后再转小火慢熬即可。（大火煮的原理是骨头在高温中，产生了脂肪漂浮汤上面，随着持续沸腾冲散，骨头内骨髓的胶原蛋白质渐渐溶解出来，与脂肪包裹一起就形成了奶白色。）

第一点：煎炒骨头。猪大骨或者筒骨、排骨，无论哪一种都是相同做法，先把骨头冷水下锅焯水，大火煮开，撇去浮沫，煮一分钟后捞出控干。（冷水下锅焯水，能有效去除骨头中的血水。水开后焯水，骨头外层立即凝固，血水不好排出。）

锅烧少许油，焯水后的骨头倒入煎炒一两分钟左右。（这步的目的是让骨头的脂肪与油分解，这样就容易熬成乳白色）。

第二点：大火煲汤。平常我们在家熬汤，习惯性大火煮开汤后，马上转小火慢慢熬。如果您是这样做，汤熬出来必然是清的。正确的做法应该是，大火煮开后继续沸腾十分钟，您会发现汤这么快就变乳白了，然后再转小火慢熬即可。（大火煮的原理是，骨头在高温中，产生了脂肪漂浮汤上面，随着持续沸腾冲散，骨头内骨髓的胶原蛋白质渐渐溶解出来，与脂肪包裹一起，就形成了奶白色。）是不是挺简单的啊！

贴建议

1、骨头汤不宜过早放盐，会使骨头外层物质凝结，可溶性胶原蛋白就跑不出来了。

2、熬汤要一次性加好水，中途不要加，熬出来的汤才丝滑美味。

3、奶白色的骨头汤，虽然美味，但不宜喝多，因为含脂肪偏高，容易长胖。

你有哪些喜欢的美食呢，写在评论区，近期出教程！

本文为“星级大厨”美食作者，原创内容，未经许可，禁止一切商业转载！