• 面包师

在公元前3000年，古埃及帝国还在繁荣兴旺的时候就已经有了职业面包师。

在那个时期，面包师使用沉重的陶制模具来制作面包，然后再将模具放进余烬里烘烤。到了公元前1500年左右，面包师开始在粘土烤炉中制作面包。制作过程是先把面团拍扁然后贴在烤炉的内壁，然后等烤好了以后再揭下来(在它掉进下面余烬之前)。

在中世纪，欧洲面包师由工匠行会管理，行会会决定面包的售价。人们吃的还是未发酵的面包。由于这种面包非常难嚼而且难以消化，面包师会把面包做成碟子的形状，人们也会把它们当做盘子用。所以当他们吃饭的时候，当做“盘子”的面包吸收了食物的汤汁之后会变得容易嚼。

在今天，无论是在一个小的蛋糕店还是在大型的连锁超市中，面包师仍旧是生意兴隆。

  • 屠夫

很难讲第一家专业肉铺是什么时候开的。但是科学家和迈阿密大学的水下考古学家在佛罗里达州一处灰岩坑中发现了一具被宰杀的巨型树懒的遗骸，时间可以追溯到12000年前。无论这是否出自专业屠夫之手，我们都知道在公元100年时的古罗马帝国就有了屠夫这个职业。一幅出自这个时期的浮雕展现了一名屠夫在店中，手持切肉刀，头上方悬挂着肉钩，旁边是一张加工肉用的桌子。

  • 木匠

木匠是另外一个在古埃及很繁荣的职业。

在古希腊、古罗马、古代中国和中东也有着职业木匠，他们建造船只，雕刻精美的镶板，搭建高架水渠，甚至是打造投石弩和攻城槌这样的兵器。

在今天，木匠仍是一个普遍的职业，和过去一样也是师傅传授弟子木匠手艺。从建筑、桥梁到家具和手工艺品，都有着工匠的创作。从2012年到2022年，美国的木匠市场就业率预计将会提高24%，比其他大多数的职业都要高。

  • 旅店老板

古时候旅店老板的名声不怎么好。旅店老板通常会和窃贼勾结，也会为住客提供□□。由于旅店老板经常使诈，古罗马法律针对这些类型的犯罪制定了对应的惩罚措施。由于这个法律假设所有旅店老板都是罪犯，那些忠厚老实的旅店老板也被连累了。

在中世纪时期，僧侣成为了旅店老板，为那些在虔诚朝圣远途中舟车劳顿的旅人们提供住处。在中世纪晚期的英格兰，旅店老板则是一些上流社会和有影响力的人。在这里旅店一般还是提供公共的床铺，不过单间卧室也开始变得普遍起来。

  • 法官

在古埃及的古王国时期(公元前3000年)，没有官方的法官，但是案件会由祭祀和抄写员来审判。到了古埃及十一王朝时期(大约公元前1500年)，有了官方的法官，而且法官的职位通常会从父亲传给自己的儿子。法官会审查案件的和现在一样：谋杀、抢劫、财产所有权等等。人们经常会试着贿赂法官或者通过阿谀奉承影响法官的判断来逃避严厉的惩罚。而法官通常也不正直或者为己所需滥用职权。但是当法官因为违法被抓，那么惩罚会非常严厉。在埃及的一个时期中，犯罪的法官会被割掉鼻子。

  • 灵媒

你可以称他们是预言家、占星者、灵媒、女巫或是千里眼，无论你用什么词来形容这些洞察未来的人们，都要知道这个职业从人类有记载的历史初期就存在了。

在古时候，灵媒通常是宫廷的成员，或者是统治者在进行大小决定之前经常会请教的人，比如说应该种哪种庄稼，应该聘请哪位官员，应该发动什么战争。但由于皇家灵媒很受欢迎，因此他们的职位也是岌岌可危。假如说如果他们提议发动了一场后来战败的战争，他们会被辞退、关进监狱或者甚至被处死。

  • 性工作者

性工作者是世界上最古老的职业而广受肯定。 如果性工作者不是最古老的职业，那也足够接近了。已经存在了数千年。

在古时候，通常是在神圣的背景下进行，作为一个宗教仪式或者是达到神圣目的的一部分。

在2012年，全世界有大约4200万名性工作者，其中75%的从业者岁数在13-25岁，80%是女性。现在和古时候一样，大多数性工作者都不是自愿的，而且人口贩卖也是一个严重的人权问题。

  • 石匠

建造于4500年前的吉萨大金字塔是古世界七大奇迹之一。由大约200万块石灰岩搭建而成，吉萨大金字塔是世界上最大和搭建最精确的石质纪念碑。大约在同一时期，有天分的人们在英格兰搭建了巨石阵。这两个都是技巧熟练的古代石匠的作品。

石匠将大块的石头或者岩石制作成各种几何形状的石料，用于制作包括建筑物、雕塑、庙宇和喷泉等等在内的各种构筑物或者艺术品。

在今天，石匠有好几种。有一些石匠会在采石场分割片状岩，其他的一些石匠会设计雕刻墓碑或者建造房屋和围墙。

  • 裁缝

我们许多人在现在都没有接触过职业裁缝，因为我们会购买大批制造的衣物或者有可能会自己缝制衣物。不过裁缝还是到处都有的，而且他们已经存在了很久了。裁缝会设计，裁剪布匹，缝制合身的衣物。

在最早期的社会里也能发现裁缝的踪迹。比如说在古罗马时期，裁缝归属于贸易行会，这就说明裁缝是一个重要的行业。奴隶们也会进行培训成为裁缝。不过在当时人们穿着的衣物很简单，想想那些宽外袍和束腰外衣，人们穿得衣物代表了他们的地位，因此技艺高超的裁缝很吃香。

在现今，裁缝可能会有自己的业务，或者为服装生产商或是时装设计师和服装打样师所在的零售店或时装店里打工。虽然没有特殊的学位要求，但是职业裁缝必须精通缝制、制样和时装设计。