听话所吃火锅可以减肥，是事实还是商家的营销手段？|163

火锅，已经成为餐饮业最受欢迎的美食之一

而作为火锅中的龙头老大-巴小将重庆火锅

更是深受广大消费者的喜爱

前段时间，有小伙伴问

为什么你们非要在夏天搞活动？

这导致很多的小伙伴们，怨气颇大

夏天，尤其是三伏天

这么热的天，还让大家吃火锅

真正的原因在于

吃！火！锅！可！以！减！肥！

是的，你没有看错

夏天吃火锅，真的可以减肥

除了减肥的功效以外

在给大家普及一些火锅小常识

以后大家出去吃火锅

就能判断这家火锅店好不好啦

1、鸭血在三鲜汤里为什么会变清？

答：鸭血有消毒利肠的功效，能清除人体内的粉尘和有害金属微粒，说明鸭血的吸附力很强；三鲜汤是由牛骨头、干贝、金华火腿等主料加入中药香辛料和矿泉水经过8小时熬制而成的，原料在熬制过程中经高温形成了各种分子，汤色醇白；加入鸭血后，由于鸭血的吸附力较强，将汤内的分子吸附后汤色变清。

2、菌汤为什么会那么黑？

答：巴小将菌汤选用的大部分是云南野生干菌：黄牛肝菌、黑牛肝菌、茶树菇、鸡油菌、羊肚菌等十几种干菌（干菌香味浓郁），加入自制干菌粉、老母鸡、矿泉水经过十二小时的熬制制成，干菌的颜色各异，熬制成的汤色呈褐灰色。

3、你家的肉品是合成肉吗？

答：通常来讲市面上火锅使用的冷冻肥牛肥羊肉分为部位肉和合成肉两种，部位肉块形状不规则是牛、羊身上的分块肉，切片涮食时不易碎，例如：名羊天下（羊肋排）、金牌上脑（B上脑）、精品肥牛（牛前胸）；合成肉的肉块比较规则，一般会选择两种肉块加工合并成型，切片涮食时会分离，例如：草原羔羊和特价羔羊（由羔羊前腿肉合制）、相间肥牛（肥牛一号，由牛胸肉和牛腹肉合制）、养生乌鸡卷（乌鸡的所有肉合制）。所谓的合成肉并不是说，肉是人工制假，只是合成肉是由取自一只羊或一头牛身上不同部位的肉压制而成。各位小伙伴千万不要以为合成肉就是假肉哦。

当然，市面上不少火锅店还是由人工造假的肉，至于如何分辨，咱们以后再说。

4、鲜毛肚为什么会有黑的和白的？

答：毛肚俗称牛百叶，是牛的瓣胃，吃饲料长大的牛毛肚发黑，吃粮食庄稼长大的毛肚发黄发灰；市场销售的白色毛肚一般是用双氧水处理过的对身体有害；但有一种热处理的方法可以把毛肚洗白，就是用开水烫，等水温到30--40度时搓掉外黑皮，毛肚就成白色了。但市场上用这种方法处理毛肚的一般比较少，所以如果遇到发白的毛肚，建议大家还是不要购买或者食用。

5、牛肉和羊肉的区别？

答：颜色：羊肉瘦肉颜色粉红鲜嫩、牛肉瘦肉深红色；气味：羊肉膻味重、牛肉膻味较轻；脂肪颜色：羊肉脂肪呈白色、较嫩，牛肉脂肪洁白或淡黄色；涮食口感：羊肉涮食口感较软，牛肉涮食口感较羊肉稍柴。

6、乌鸡卷为什么要下菌汤里？

答：乌鸡卷选用两年左右的乌鸡，谷物喂养，富含黑色素、蛋白质、B族维生素和各种微量元素，口感脆嫩，乌鸡卷的醇香和野山菌的清香融合，真正做到了“一口鸡肉一口鲜汤”。乌鸡营养丰富，针对女性贫血有着极好的食疗效果，而巴小将火锅加盟店的乌鸡全部采用乌鸡原产地泰和“鸡舌黑者”。

7、重庆火锅与四川火锅的区别？

答：火锅起源于重庆，重庆火锅一直走的传统路线，以老火锅见长；“四川火锅”严格意义来讲应称之为“成都火锅”，一直想脱离重庆火锅的束缚，故创新意识较强；两派的火锅区别在于用油和味型的不同，重庆火锅一直沿用纯牛油，味道偏麻辣厚重、香度稍低，码头文化让重庆火锅麻辣刺激、气氛热烈；成都火锅在牛油的基础上加入了菜油，味道温和一些，香中包裹着麻辣，香味稍突出，集市文化赋予了成都火锅温和包容的特色。巴小将则是属于重庆火锅中典型的麻辣品牌，经过数年的研发，将重庆火锅带入了辣而不呛，绵而悠长的层次，更受消费者的喜爱。如今巴小将火锅加盟店单店日均营业额可达30000。

8、为什么要选择在夏天吃火锅？

答：夏天吃重庆火锅会祛湿、排毒、养颜美肤、瘦身。火锅可以燃烧脂肪、加快新陈代谢，达到瘦身效果；夏季湿气较重可能引发水肿，加有生姜片、辣椒、麻椒、红枣等底料的重庆火锅有祛湿逐湿的作用；吃重庆火锅人体排汗就是排毒，汗液将体内的毒素排出起到了养颜美肤的作用。这个夏天吃火锅可以减肥，真不是小八再吹，这真是有科学依据的啊！

9、冰冻肉碎是什么原因？

答：肉碎的原因有多种：1.复合肉；2.部位较嫩肉切片后放置时间过长、解冻粘结在盛器上、入锅时受外力较大破碎；3.部位较嫩的肉下锅后用筷子等硬物搅拌而破碎。注意：并不是碎肉是质量问题，有些加入了食品粘合剂的肉是不会碎的。

10、肉类为什么肥瘦不均匀？

答：除了好五花肉外，肉类没有肥瘦均匀的。一些看似肥瘦均匀的肉是人工育肥的，不是动物自然生长的。

11、重庆火锅红油底料为什么会咸？

答：巴小将红油底料选用四川茂汶的大红袍花椒、四川宜宾的青花椒、云南小米辣和魔鬼辣椒、四川的石柱红辣椒、四川郫县豆瓣酱等主料炒制而成，四川郫县豆瓣酱在炒制前进行约20天的二次发酵，发酵过程中豆瓣酱的咸度增加，配以重庆火锅的油碟“香油蒜泥”有降温和保护肠胃的作用，蘸食后咸度适宜。

12、名羊天下与草原羔羊的区别？

答：名羊天下选用的是羔羊肋排肉加工而成，草原羔羊和特价羔羊选用的是羔羊前腿部位的肉精制而成。

13、龙利鱼在菌汤锅里为什么沫较多？

答：首先注意一点，巴小将特色菌汤除搭配乌鸡卷外，不宜涮食其他涮品；菌汤内含有丰富的菌菇孢子，凡涮食肉类，皆会因肉类中含有的血液形成较多的泡沫。

如果，肉类在菌汤里面涮食没有泡沫，那各位可要注意了，肉是不是好肉。

14、吃辣锅为什么蘸料是香油蒜泥？