泡菜是指为了能长时间存放而经过发酵的蔬菜。通常只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，比如卷心菜、大白菜、萝卜、包菜、大蒜、小黄瓜等。蔬菜在经过腌制及调味后，有种特殊的风味，所以现代人即使生活水平提高了很多，还是会制做泡菜。吃饭的时候弄上一小碟，酸辣可口，非常舒爽！

今天也给大家分享一种制作包菜泡菜的方法，酸辣可口，好吃到停不下来！下面跟我一起，开始吧！

第一步准备材料：包菜一颗、胡萝卜一根、糖、醋、花椒、小红辣椒、蒜、泡椒、盐等适量即可。

第二步开始制作：

1、先在锅内加水、放入适量的白糖烧开，可以搅拌一下，让糖充分溶解，然后在加醋搅拌，关上火放一边晾上备用。

2、包菜先用水洗干净用手撕开，撕的时候片不要太小了，否则做完菜叶会缩在一起变非常小，吃起来没有那么爽。

3、胡萝卜切成条，当然切成片也是可以的，然后把蒜和辣椒切开备用。

4、把撕好的包菜和胡萝卜撒上盐，由于撕开的包菜体积比较大，所以可以先分成四五份菜和盐，一份一份的撒盐，等体积变小了以后在撒第二份、第三份...

5、撒完盐以后，包菜的体积会慢慢变小，菜汁也慢慢的腌出来了，然后放置半个小时到一个小时就可以了，中间也可以翻动一下。

6、等包菜中的水分慢慢腌出完以后，菜叶看起来很软的时候，开始用清水把菜在冲洗一遍，如果口味比较轻，也可以多冲洗几遍，当然洗的越狠，到时候味道会越清淡。最后冲洗完记得还要把水挤干。

7、上面的步骤都完成以后，可以开始加小红辣椒、花椒、蒜、泡脚等，然后搅拌均匀。然后把他们装在密封的容器里，玻璃瓶或者陶瓷瓶是最好的，没有条件塑料瓶也可以。

8、现在要用我们之前已经放凉的糖醋水了，把水也倒入瓶中，一直到淹过所有的泡菜，然后密封起来。可以存放在常温下即可，至少放置一天，然后就可以开吃了！尝一口，这酸爽，根本停不下来！

怎么样？如果你也喜欢吃泡菜，可以按照这种办法自己去尝试一下，第一次建议不要做的太多，以免做的难吃的话浪费材料。当然如果觉得自己做麻烦或者掌握不好火候，但是又特别想吃怎么办？

没关系，还可以告诉你两种快捷、省事而且比自己做更好吃，比超市买更划算更美味的正宗四川泡菜，吃饭的时候来上一小碟，大鱼大肉吃腻的时候来上一筷子，那美味，简直不要太爽！