鳝鱼大家应该相对吃的少一些

但鳝鱼的营养价值与功效是一般海鲜生物所没有的

它富含蛋白质，钙，磷，铁，烟酸等多种营养成分，其中钙，铁含量还在常见的淡水鱼类中居于首位

有益气血，祛风湿，补肝肾，治痔瘘，久痢脓血等

下面是快炒鳝鱼丝的做法

主料：

鳝鱼丝300g，洋葱一个

青椒1个 毛豆150g

姜片2片 金龙鱼菜籽油适量

将在市场买来的鳝鱼丝清洗干净

2.洋葱切丝备用

3.热锅热油，倒入菜籽油

4.将姜片爆香

5.下入鳝鱼丝集火快炒，同时加入料酒，盐，少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒

6.待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒

7.淋入适量开水，大约煮三分钟左右

8.待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一直继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味儿，即可装盘

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