—“粉多塌哈子，多把跌辣椒！”

—“油饼咧？来两个油饼 ”

—“冒得细粉了！”“那搞碗面吧！”

30多年前，这家黄石路上的面馆

2毛一碗的素面，3毛5一碗的牛肉面

让无数街坊们起大早排队

更是有人不惜过江也要来尝上一口

30年后

当年吃面的伢们已经到了带伢的年纪

而这家面馆也传到了第三代

还把分店开进了牛肉面的必争之地

【硚口】

1

|| 这碗牛肉面已经30多岁了 ||

● 开了30多年的老字号 ●

“牛肉粉，细粉，多把点辣椒！”街坊邻居一声招呼，郑记的一天，就算是开始了！

1983年，杨奶奶在黄石路上开了家面馆贴补家计，2毛钱一碗的素面，3毛5一碗的牛肉面；那时候家里环境都一般，街坊们平日里都吃素的，逢上周末，才可能开个荤打个牙祭来碗牛肉的；

—“从我做伢的时候就开始吃，现在还带倒伢来吃！”

—“隔两天不吃就欠得很，他屋里头的这个面跟别个屋里的不一样！”

30多年来，无数街坊们来了又去，走了又回；因为拆迁，郑记也从黄石路搬到了吉庆街；再后来，面馆交给了儿女们打理，但这味道，一直没变！

● 从吉庆街到硚口路上的“新码头” ●

30多年了，吃面的街坊们从伢到带伢，店里的小辈们，也到了有伢的年纪，纷纷搬出了吉庆街，但这从小吃到大的味道，却是时不时的就“欠”上这一口；

全家人一合计，索性就又在硚口再开了一家“郑记”，自己屋里人能吃上了，硚口的街坊们也有了新选择；面积不大，但跟老店一样，整洁干净，还是老武汉过早那个事~~

2

‖ 站了30年C位的牛肉面 ‖

● 卤了30多年的老配方 ●

牛肉面，牛肉是精髓；武汉做牛肉面的老字号不算少，能多年屹立不倒，自然都有两把刷子；

郑记用的是老卤加上十几种中药材吊出牛肉的香气；

经过两次卤煮的牛肉还要经过翻炒才能入味，牛肉的切法也是关键，一旦切的手法不对，牛肉就容易散，影响口感~

● 从没变过的过早滋味 ●

每天3点半起床，4点开始卤牛肉，泡粉，配料，到第一个街坊进店；烫面，舀汤，舀牛肉，这样的流程，从83年杨奶奶做的第一碗牛肉面开始，三十年来，从无差别；

娴熟的将粉和面过汤，舀上一勺牛肉，就倒新鲜热乎劲往你手里一送；记得多把勺红油，再撒上零星的葱花，看着就勾人；

来之前就听闻他们家的细粉和面跟别家不一样；绵软，一夹就断，跟小时候吃的细粉的口感一模一样，现在很少有过早的店子能吃到这种口感的细粉了；

宽面也不太一样，略薄一些，能更好的吸附汤汁和红油；喜欢吃有嚼劲的，记得少“塌”下；

卤过两次的牛肉连牛肉丝都沁着香浓，软烂又不失嚼劲儿；面汤直接用面水，不是不讲究，而是因为面汤烫过碱面，讲究的就是个原汤化原食；天气冷的时候，很多街坊吃完都会特意多打一碗，暖胃；

唯一的遗憾是，当天我们到晚了，油饼放的时间有点长，不然再来张现炸的油饼，虚浮~

ps：小辈们会玩，硚口新店开业有福利，好吃佬的粉丝到店买一碗送一碗！8月5号前，仅限硚口新店哟，莫搞错了！

郑记牛肉面

硚口店

【地址】

武胜西街11号

( ps：路痴们请善用导航 ）

【电话】

13114399677

吉庆街店

【地址】

吉庆街与汇通路交汇处(近汇通路)

【电话】

13871290463

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