盼星星盼月亮，

终于盼到了老板开恩，

派小编出门探店啦！

小编励志要遍（吃）寻（遍）浦口美食，

不达目的绝不回头！

这一次小编来到了浦口区星甸街道。据说星甸素来为回民聚居之地，而回民素来以从事熟食为主的小本经营来养家糊口。自清代中期以来，星甸的回民制作的熟食就很有名，较有名的产品有烤鸭(鹅)、盐水鸭(鹅)、酱鸭(鹅)、五香牛肉、羊肉汤、鸭油烧饼、麻油酥咸烧饼等。这次小编就专门带大家探味星甸正宗卤牛肉。

星甸附近河道

经过走访，我们知道星甸最有名的三家卤菜店分别是穆道锡卤菜店、刘国泉卤菜店、金龙卤菜店。这三家店都坐落在星甸街道老政府附近，接下来让我们一一探访吧！首先让我们来探访一下，穆道锡卤菜店！

穆道锡卤菜店

穆道锡卤菜店位于星甸老政府斜对面（紫金农商银行旁），已有百年历史。创始人穆有连师傅，年轻时与家中哥哥一起去南京一个百年老字号卤菜店打工学艺，直到师满回乡。进了当地以清真菜为主的“工农兵饭店”担任冷菜大厨。当时饭店里的烤鸭与麻鸭，五香牛肉引得四方企业单位领导来此品尝，当地政府也曾委派穆师傅代表星甸政府去市里比赛，拿到第一名的好成绩。自此星甸清真美食一下"流行"起来，慕名而来的食客更是络绎不绝。穆师傅的儿子从小受穆师傅的耳濡目染，从小便学得了父亲的好手艺，成家后便在街上开了一家回民卤菜店，取名穆道锡卤菜店。生意红火，每日门前都排起长龙。

如今，穆师傅的孙女接手了穆道锡卤菜店，对产品进行了改良和创新。为了适应市场更多人的需求,更为了让星甸清真美食为更多人所熟知。穆道锡卤菜店将卤好的牛肉真空包装，配以精美礼盒，使之成为馈赠佳品。

五香牛肉是怎么炼成的

穆道锡五香牛肉采用百年工艺，老卤慢炖，纯手工制作。接下来让我们来看看好吃的五香牛肉是怎么炼成的吧！

百年传承 醇香回甜

第一步

精选上等农家水牛腱子肉，

经专业宰牛师傅屠宰后，

将新鲜牛肉绰水，捞出，沥水。

第二步

将老卤汤里加入秘制香料，

小伙慢炖三个小时以上，

待香料熬至出味后加入调味料调味。

第三步

待老卤熬好后，捞净香料残渣，

放入绰好牛腱肉入锅，

牛腱肉入锅后大力将牛肉搅拌均匀，

使之均匀分布。

第四步

煮开后用小火闷几个小时，最后出锅！

除了卤牛肉，食材挑选严格，制作工艺独特的清真麻鸭也十分特色，皮薄肉紧，唇齿留香。（小编整理发布）

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