电煎饼做的蛋糕总是很硬？师傅这些小贴士，煎饼又软又香又分层！

1。先做面团(面粉可以用中筋面粉)，所以没有必要教它。

2。面条贮存半小时后即可制成。取适量面条卷起来，抹上一层色拉油，撒上葱花调料(盐、辣、鲜、十三味、鸡精、味精)，中间留一圈，用刀将它们切下来，一个个裹起来，不要露出葱花调料。储存三分钟后，将它们卷成电动煎饼。

3。做蛋糕坯时，将一些干面粉撒在砧板上。事实上，这将在蛋糕坯上留下干面粉。蛋糕煮熟后，表面还会有半熟的面粉。地壳越来越厚，越来越硬。用刷子在砧板上刷一层食用油。

4。烤饼时，电动烤饼锅应先涂上一层油。锅不应该太热。如果太热，煎饼会糊上。1 - 2分钟后，打开盖子，看看面朝下的一侧是否已经处于半成熟状态。如果是，好的。

5。在上面涂一层油，然后翻过来。然后盖上盖子，再等一两分钟，然后打开锅，涂上一层油，再翻一遍。然后盖上盖子，当煎饼开始变脆，由于热膨胀和冷收缩而膨胀到大面积时，就可以从锅里拿出来。

6。商用电烙饼的上下温度一般在140度到160度之间。由于厚蛋糕的上下表面是在电煎饼的上下温度下烘烤的，烘烤过程中无需上下翻动蛋糕，避免了因过热而产生的加热不均。

7。如果薄蛋糕(即使蛋糕的上表面是半熟的)不接触电饼锅上锅的内侧，则关闭上温度，直接使用下温度。不过，还是要抓紧时间，上下翻动蛋糕坯。(这篇文章的图片来自互联网)