今天给大家带来一款
光听名字就想流口水的
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芝士最厉害的一点就是
能hold住各种小清新甜品
而今天这款蓝莓芝士蛋糕
甜甜芝士配上微酸的蓝莓
入口即化
在这炎热的夏天里
让人幸福到想要跳舞！
干货｜45期
法式甜品 & 蓝莓芝士蛋糕
Step 步骤
一
蛋糕底
·食材·
奥利奥饼干碎100g/黄油50g/低粉15g
·制作步骤·
①、将饼干碎打碎后与低粉混合均匀
②、然后加入融化的黄油拌匀即可
二
芝士面糊
·食材·
奶油芝士400g/白糖80g/鸡蛋115g/白朗姆酒12g
玉米淀粉20g/淡奶油160g
·制作步骤·
①、将奶油芝士与糖一起隔水软化拌匀
然后用手持打蛋器打至糖微化
②、把鸡蛋分次加入芝士面糊里面打至融合即可
③、将步骤②用刮板刮一下盆边与盆底
然后慢速加入淡奶油打至融合即可
不可以打太久否则淡奶油会被打发
④、把白兰地分次加入步骤③中慢速拌匀
再加入低粉慢速拌匀即可
全部拌匀后刮一下盆底慢速拌一会即可
三
组装
·制作步骤·
①、取一个6寸的慕斯圈底部包上锡纸
烤箱预热150℃
②、把做好的蛋糕底铺在模具里面
用勺子压平倒入芝士面糊
③、把步骤2放在烤盘上然后加入温热水
至烤盘的二分之一高度即可
烤50分钟后取出放凉在放入冰箱冻硬脱模
④、切块装饰即可
冷藏后食用
四
装饰
·食材·
蓝莓果酱适量/新鲜蓝莓适量/薄荷叶适量
*本文所有食谱均来自SK四月甜。
Tips
1、奶油奶酪和糖不能打太发，否则容易开裂。
2、隔水烘烤的水温不能低于80℃，否则内部组织容易粗糙不细腻。
3、烤好的芝士蛋糕冷却后必须放入冰箱冻至不软不硬后才可以切块，太软会变形，太硬切不动。
4、切的时候可以把刀加热一下，这样切面比较光滑。
5、奶油奶酪只能冷藏不可以冷冻，一旦冻过了会分离。
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