芸豆猪蹄汤的功效
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4、芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
芸豆猪蹄汤的做法
食材：芸豆50克、猪蹄1只、大葱半根、生姜1块、枸杞1小撮、盐3克、料酒1大匙、花椒2克、八角1个。
做法：
1、先准备各种配料，芸豆提前泡发好。
2、猪蹄剁成块后用清水浸泡3小时，中间换一次水。
3、电磁炉烧一锅清水，放入生姜和大葱，下入猪蹄焯水。
4、将焯水后的猪蹄用温水清洗干净，放入电炖锅中。重新加入生姜片和大葱段，八角和花椒放入纱布中包好放入锅里，煲汤电炖锅默认的时间是两个半小时。
5、锅开后放入泡发好的芸豆。
6、最后20分钟调入盐。
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