近几年的餐饮市场日新月异，大量的创业者涌入，便产生了很多网红级的爆品，比如烤鱼、麻辣香锅、年糕火锅、串串火锅等等。民以食为天，在吃这件事情上，人们还是依旧在开发着新奇的市场！

烤鱼、麻辣香锅、年糕火锅、串串火锅等等，从这些品类来看有一些共性的特征，那就是“一锅端”的模式。也就是这些餐厅的餐桌上都有一个主角，然后再搭配些小菜和饮品就差不多了。

为什么会冒出这么多“一锅端”的餐厅呢？我想这与模式的简单化和复制性强不无关系。

标准化操作流程， 不仅让家家店面都有着同样的美味，更保证了操作流程的简单化，让想要创业的人们轻松开店！

以肉蟹煲为例，最大的优势在于，开店的省心，所以这种模式肯定受欢迎，请厨子多麻烦，肉蟹煲一锅料配好了炖的时间定好就好，谁都能做。这同时也节省了很多人力、无力、财力，只要有着料包与技术，自己也能轻松开店了！

同时，单一品类的项目一定要对自己的主营产品有着明确的范畴，如果你的品类是以某种食材命名的，比如肉蟹煲就决定了主力产品跑不出肉蟹之外，也决定了主力产品要围绕着海鲜一类的食材做口味和烹饪技法的创新。

时代变了，如今大家对食材细节的追求越来越少，吃着爽就好，年轻人只是想出来聚一聚，一对大男生点菜怕麻烦，直接一锅肉吃起来也挺好；小情侣女的如果也爱吃肉，尤其是鸡爪什么的，也会去吃，所以就受欢迎咯。

一锅浓稠的汤汁里躺着满满胶原蛋白的鸡爪和配料，鸡爪酥烂，年糕软糯，蟹肉饱满，一锅之中含有万物，食材都比较入味，把汤汁拌在米饭里，更是相当下饭。

分量足，价格偏低，味道诱人，这几点是肉蟹煲在残酷的餐饮市场上能生存下来的根本原因。调配出来的酱汁，尽管有时吃到最后感觉稍微有些腻人，但却阻挡不了一颗下次还想来的心。

这也就造成了短期回头客比较少，第一天吃过的客人，第二天再来吃的特别少，但是他可能过一个星期过半个月又来了，所以肉蟹煲在整个餐饮市场上的竞争力还是非常值得人们期待的！你对肉蟹煲这个品类怎么看呢？欢迎留言与小编互动或者关注我微“掌柜工作室”哦！