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蔡澜，是中国最有名的美食家。他信奉“人生的意义就在于吃吃喝喝”，与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。《舌尖上的中国》曾邀请他担任节目的总顾问，可见中国主流美食界对蔡澜是极为认可的。而这篇“死前必吃清单”，是蔡澜看了一篇名叫《 1,000 PLACES TO SEE BEFORE YOU DIE》（死前必游的1000个地方）之后写下的，一起来看下，都有些什么呢？

整篇文章遵循“鱼、贝、菜、肉、果、豆、藻、谷、芋、香、卵、茸、实、面、腌、酪、泡”的次序，分别列举了一道或几道菜肴，其中不乏珍馐、昂贵的食材，但同时也有非常普通的菜肴。昂贵如鱼子酱、松露、河豚、火腿，鲍鱼等等，但今天重点介绍那些在蔡澜看来必吃的普通菜肴。

菜：豆芽

蔡澜很喜欢吃豆芽，他曾经接受采访说最好吃的一道菜是“豆芽炒豆卜”，也就是豆芽炒油豆腐...他认为，菜类之中，豆芽为首，没想到顶级的美食家会将豆芽放进死前必吃的清单吧。

豆：四川麻婆豆腐

蔡澜文章中这样写道：“豆类制成品的豆腐菜，以四川麻婆为代表，每家人做的麻婆豆腐都不同。一生人之中，一定要去原产地四川吃过一次，才知什么叫豆腐。”这么一看，蔡澜对四川的麻婆豆腐果真是喜爱备至，而麻婆豆腐确实作为川菜最著名的代表，靠着最普通的食材和最不凡的调味，征服了全世界人的胃。

面：金莲记福建炒面

福建炒面福建没有，却是在马来西亚的吉隆坡。看起来黑黑一盘卖相一般，实则讲究颇多，润滑美味。这盘面蔡澜说：就为这碗面去吉隆坡一趟，已值回票价。

金庸曾经这样评蔡澜：论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。作为一名美食家，同时还监制电影、还是专栏作家、还有一名主持人、商人，蔡澜这一生，真可谓“潇洒”。你们也来说说，你们的“死前必吃”都有什么？