我们每天都是为了生活而奔波，但是生活的三餐却是必不可少的，柴米油盐酱醋是家里做饭的必需品。对于食品安全的问题，国家和市民一直很是关注，这不下面这一家人被查出肝癌，就是因为炒菜的时候放了这个东西。

今年36岁的小娟和丈夫以及儿子在县城里面生活，每天除了工作就是回家一日三餐的给儿子和丈夫做饭。但是最近她总是感觉恶心和呕吐，开始以为是最近吃坏肚子了就没怎么在意，可是她却感觉自己的身体渐渐虚弱，精神也是大不如以前了。这天她照常去公司上班刚准备接水的她，却在拿起水杯之后突然晕倒了。

同事将她送到医院，得知检查结果小娟彻底崩溃了，检查单上面写着为自己是肝癌晚期。考虑到可能跟平时的饮食有关系，于是医生将她的丈夫和儿子叫来一起检查一下，结果让她痛苦不已，一家三口都得了肝癌。

为何一家三口同事得了这种病，肝癌按道理说是不会传染的。医生询问家族里面是否有肝癌患者，因为有种家族是肝癌家族，是说家庭中多人得癌与他们在基因遗传上有一定缺陷有关，但还有很多家庭成员同时得癌是因为相同的不良生活方式或环境因素造成的。但是经过沟通后得知并不是因为基因因引起的，随后对他们日程的饮食进行询问这才得知原来是他们在炒菜的时候加了“它”——“纯勾兑酱油”！

据了解这种勾兑酱油中的焦糖色素含4-甲基咪唑可能导致肝癌！另外，研究人员还从纯勾兑酱油中发现过致癌物质。酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺，而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。被霉菌污染的酱油富含黄曲霉素，这也是导致肝癌的一种强毒性物质，堪比砒霜！

小娟三口之家在医生的建议下进行了放化疗并且做了手术，但是由于儿子年龄太小，化疗对他的影响太大以致其生命结束在了病床上。

那么在平时我们怎样区别酱油的好坏呢？这里有一个简单的方法，就是拿起酱油摇晃一下看看是否会出现泡沫。因为发酵酱油里含有丰富的蛋白质，晃动就会产生很多泡沫，且泡沫不会马上消失。并且经过试验比对发现，同是发酵酱油里面特级酱油泡沫最多，且泡沫消失的时间比其他等级要长。

但是如果晃动之后发现不容易起泡沫而且小时得很快，那么就说明这个酱油中的蛋白质含量比较低，很可能不是发酵酱油，而是少量发酵酱油、色素及香料等调配而成。

大家在今后选购的时候后要注意这些细节之处，切勿贪小便宜选择劣质商品，否则可能会发生不可挽回的事情。