说起“沂蒙大煎饼”，就不得不提一提沂蒙山区的一道名菜——小豆沫。

小豆沫也叫豆沫菜或小豆腐。这道菜老少妇幼均适宜，春夏秋冬皆可食。绿色天然无污染，营养全面超所值。

将大黄豆（也可稍放些花生米）放在温水里浸泡，待膨胀变软后再去“推磨”。

这个要比烙煎饼用的“糊子”多放些水，薄如春雪，白若凝脂，这就是我们沂蒙山人的“牛奶”啊！有时候也用制做豆腐剩余的“豆渣”，这个就是口感稍差的“奶粉”了。

把“牛奶”或“奶粉”倒入大锅中，适量加水，用木柴生火，文火烧开后，翻滚几个来回，再放入焯过水的蔬菜和少许细盐，开锅后即可食用。

难能可贵的是，这豆沫菜非常“平易近人”，无论何时，无论你放入什么蔬菜、野菜，它都能给你整出一锅浓香爽口的美食来。

春天可放入新鲜的桐蒿（这种“牛奶”要多放些花生，或直接全用花生磨制出来），味道最是鲜美；也可用苦菜或“七七菜”（两种常见的野菜，“七七菜”学名小蓟）；

条件艰苦的年月，人们甚至用过榆树叶，也是各有风味。夏天的人参菜（一种野菜，学名“野苋菜”），秋天的地瓜叶，冬天的大白菜、萝卜樱，都是各有千秋啊！

一张大煎饼，一碗小豆沫，再配上点酱油辣子（红辣椒、鲜葱剁碎后放入酱油）或咸菜沫（咸菜、青辣椒切成小丁倒入香醋），绝配啊！

有饭有菜，自然就不能少了一碗热粥。而“地瓜饭”正是我老家最著名的一种稀饭。

在加满水的大锅中放几小把大米和绿豆，大火煮致绿豆开花，放入用“碓”（作用与碾相同，如大型的蒜臼）捣碎的花生米，切成布丁状的鲜地瓜和火柴棍一样的萝卜条，翻江倒海地煮上一通，再根据不同的口味选择是否放盐。

满满地舀上一碗，然后不停地转动着饭碗，沿着碗边一小口一小口地把甜甜的、烫烫的清汤喝光，然后满碗里找寻香喷喷的花生米、甜丝丝的地瓜块、滑溜溜的萝卜条……

一碗不够，再来一碗……一直喝到肚子胀得像皮球，步子迈得像梦游，不停地打着饱咯，满大街地溜达。一不留神就咯出一块花生米、半根萝卜条……

母亲总要一边给我轻揉着肚子，一边说唱着儿歌：“大肚子，装小猪，装多少，装七只……”

煎饼深沉、厚重，豆沫、稀饭亲切、细腻，给了我们简单却又丰富的营养，伴随着沂蒙人的终生，如同养育我们的爹娘，牵着我们的手一步步从童年走过少年……

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