在农村，蔬菜都是种在地里的。长在树梢上的蔬菜你可能很少见到。山里有这么一种蔬菜，长在树梢上，酷似麦穗。它可有效治疗老年人的高胆固醇、肝硬化、促进人体造血功能。他就是“龙须菜”。

龙须菜，又名长寿菜、核桃纽。龙须菜中富含丰富的“磷脂蛋白”；龙须菜养颜价值极高，是老年人的佳品。因为老年人经常会出现肝硬化、高血脂、高胆固醇、造血功能下降等情况。龙须菜种富含磷脂蛋白，是老年人最近菜品，老年人的超级蔬菜。

通常在市面上购买的都是“干的”核桃花，需要经过温水浸泡，洗净，便可凉拌或者清炒。

对于新鲜的核桃花，需要取出花蕊，取出花径，用冷水浸泡，早完换水坚持六天，待花蕊翠白泛黑即可取出切断下锅清炒或者加入肉丝清炒，甚是鲜美。

因为龙须菜是长在核桃树上，核桃树在我国主要分布在浙江、湖南、新疆等地，许多地区想要迟到新鲜的龙须菜就比较困难，唯有“干的”龙须菜可以尝尝鲜。

有数据表明，龙须菜中的磷脂蛋白质含量高达21%，在18.22%的总氨基酸中，必需氨基酸41.2%，谷氨酸23%、色氨酸8.7%，支链氨基酸的含量也较高，但含硫氨基酸含量偏低。粗纤维不到干蕨菜的一半，是一种优质的天然营养蔬菜，龙须菜数量多具有很好的传统食用习惯，在价值上有进一步开发和利用的必要性。

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