大家好，我是小米，姓东方，名亮。最近很多米友问小米，为啥自己熬的小米粥总是差点意思，不知道是哪个环节出问题了。好吧，小米就把积累多年的熬小米粥秘诀告诉大家吧。

1.淘小米的时候，可别用手搓，用筷子轻轻的顺时针搅动几下，就可以了，然后浸泡半小时。

2.以往熬粥的时候大家喜欢加碱，请记住，熬小米粥千万不要加，加碱是让粥更浓稠，但是会破坏营养成分，在小米眼里，不用加碱的小米粥照样浓稠。所以熬小米粥加碱就是多此一举。

3.小米不能冷水下锅，更不能开水下锅。80度下锅最好，就是看到水起泡发出响声，再烧10秒就可以把小米倒入锅中了。这时候的水温，差不多在80度。控制温度是避免熬出来的小米粥颜色发白。

4.熬小米粥入锅时搅动一下锅底，防止糊锅了。然后10分钟后要5分钟搅动一次，20分钟后要1分钟搅拌一次，不能偷懒。

5.熬小米粥时，要大火煮开改小火熬。熬的时常差不多在30-35分钟，这样小米粥才会有米油。

6.水和小米的比例是15：1，不可以中途加水。否则会影响小米粥的卖相和口感。

7.出锅前加一点色拉油，这样熬出的小米粥更亮。

8.原料一定要好，选小米就要选光亮饱满，色泽金黄（金黄非明黄，含钙量高的小米颜色会发暗色，类似黄金色）颗粒浑圆均匀的小米熬出来的粥不仅米油丰富，香气扑鼻，味道也很香甜。

9.还有重要的一点，大家容易忽略，那就是锅也要洗干净，别用铁锅。