这是美好新消费发布的第435篇文章

前段时间下班回家路上，跑进便利店随手拿了瓶绿茶，嘀~三块五！纳尼！涨价了，仔细一想原来年初康师傅和统一就已经上调了部分价格。

从两块五到三块五别看涨幅只有一块钱，仔细想想是否这种传统饮品制造业遇到了发展的瓶颈?

最近「瑞幸咖啡」宣布完成A轮2亿美元融资，投后估值10亿美元。背后是中国整体饮料市场的高速发展。今天美美分析了5份研究报告，把中国饮料市场做了一次大起底，并归纳总结了这个行业在消费升级领域所做的自救招数。

瑞幸咖啡

中国饮料行业发展遇到瓶颈

1.整体发展速度快，从2012年开始增速放缓

2011——2017年2017年酒、饮料和精制茶行业收入利润

中国饮料行业发展从八十年代开始，仅用二十年时间，就几乎走完欧美国家八十年的饮料发展全过程。

在2011以前，饮料行业，一直保持着两位数高速增长，并且跨过万亿规模的中国饮料市场，从2012年增速开始放缓，从增速20%以上，下滑到10%以上，进入2015年增速下降到个位数，进入2017年之后食品饮料行业整体景气度有所提升，但饮料行业基本状况有所分化。

2.行业细分明显，软饮料增长最快

食品饮料子行业2017年1-10月产量表

从2017年1-10月数据来看，白酒呈现复苏态势，产量同比增长5.60%，增速同比提升2.21百分点 ,且单10月份产量环比和同比均有所增长，预计未来个位数增长仍是常态；

软饮料产量同比增长6.70%，增速同比提升4.60百分点，增长态势较为明显，预计将保持稳定增长。

此外， 1-10月啤酒产量小幅增长0.20%，受高端啤酒消费需求增加带动，增速同比提升1.60百分点，但单9月份和10月份啤酒产品均同比出现下滑，复苏态势并不是太显著，考虑到行业现已十分成熟，预计产量将维持稳定；

葡萄酒产量同比下降9.70%，主要是受进口葡萄酒冲击，竞争较为激烈。

3.市场在变，老品牌跟不上消费升级需求变化

2018年1-5月中国饮料行业经济运行月度报告

从最新获得的数据来看，截止2018年1-5月底，我国饮料制造行业企业数量达到6717家，其中亏损企业数量881家，前5个月我国饮料制造行业亏损总额38.20亿元，同比下降4.7%。

市场在变，消费者的消费观念也在变，纵观饮料行业，国内娃哈哈、康师傅、统一等也都遇到发展瓶颈出现不同程度后继无力的发展趋势，似乎越来越难以满足新时代下细分化的市场需求。

康师傅财报——毛利润受饮品业务拖累

康师傅2017年财报

统一财报——业绩下滑

统一2017年财报

不难看出，两大饮料巨头，在饮料端的销售额较2016年有所上涨，但未能扭转国内整个饮料行业销量与利润双双走低的态势。

国外传统饮料制造商日子也不好过

在2017年，财富杂志发布的世界500强名单，食品饮料企业在这一期榜单中，几乎都呈现下滑趋势。除雀巢、百威英博以及今年刚上榜的卡夫亨氏以外，其他巨头企业均出现排名滑位现象。

食品行业世界500强图

在整体饮料行业消费呈现疲软的态势下，行业“巨头”一般都是首当其冲，可以说，他们在近几年的发展中颇为失意。

可口可乐2004——2017主营业务收入图

据可口可乐公司财报显示，2017年公司的净利润为11.8亿美元，同比减少了81%;与此同时，另一国际巨头百事可乐公司因有薯片等系列产品支撑，净利润达到48.5亿美元，但比上一年少赚了23%，在饮料端的降幅也颇为明显。

问题1：原料成本提高

原材料暴涨

从表面上看是2018年环保税的开征，以及运输、人员和综合原材料成本的上涨。同时原材料、用工、营销等上游成本不断攀升而推动。

究其原因是：

产品创新能力不足，没有跟上消费升级的趋势，畅销品基本是低价、低毛利;

过度沉迷通路竞争，通过精准的成本管控，提高低线市场的密度和广度;

过去抢增量，高密度投放广告，攫取“人口红利”。如今“红利”结束，为维稳销量，实行压库式销售，不断增加营销费用的投入。

解决办法：涨价

弊病：虽然短期内部分产品价格上涨将对利润提升有帮助，但如果产品创新跟不上，渠道价差压缩，经销商得不到红利，长久下去对企业来说不会有明显的效益。因此，产品的创新在消费升级中仍是关键因素。

问题2：消费的两极分化

一方面，经过饮料市场十几年的发展，老用户的成长，带来了新的用户需求。他们的关注重点也从原来的多糖、多添加剂改成了现在的健康。如天然的植物饮料，健康的冷链乳酸菌饮料，补充能量的功能性饮料，然后就是矿泉水、含盐饮料，这类消费者关注的重点是品牌、健康和安全，要的是信任。

另一方面，以90后、00后为代表更注重个性展示的年轻人，在选择饮料的时候会考虑是否好玩、是否新颖。

解决办法：推出健康饮品、新奇饮品满足不同层次人群的需要

可口可乐公司推出的zico椰子水

统一企业推出的缇拉图饮料

问题3：社交互联网品牌的冲击

根据美团发布2018餐饮报告显示: 2017年，饮品这一细分品类的订单量以及订单金额的增长均超过了200%，位列第一。

2017年美团订单增幅图

在2017年美团点评搜索最高的类目关键词中，咖啡和奶茶上榜。搜索最高的品牌关键词中，前五席中有三席均为饮品品牌，分别为星巴克、一点点、喜茶。

解决办法：

1.通过资本并购手段，借渠道进入高端饮品市场

未来高端水市场的增长还将持续，因为经济条件改善、生活观念转变，尤其是健康意识的觉醒，会成为推动高端水消费市场的增长动力，所以开发高端市场是不失为良策，而且高端水迎合了消费者健康、营养消费的需求。

快速消费品制造商华彬集团以1.05亿美元的价格收购挪威的高级瓶装水制造商VOSS公司略高于50%的股权，华彬集团的介入让高端水品牌VOSS开始向中国市场挺进。目前，全球水市场整体处于稳定增长态势，预计在2020年，年销售额将达到2,466亿美元，其中，中国的瓶装水在世界范围内的销售量排名第一。

高端包装水voss

2.深入互联网+模式

维维豆奶生产商维维集团在去年10月底牵手支付宝，通过与支付宝合作，让促销和产品信息更快速抵达消费者，让更多地消费者品尝和购买到了维维豆奶。互联网改变了年轻人的消费习惯变化，互联网时代，需要注重与新零售企业的合作，以便更好地满足年轻人的消费需求。

在此之前,维维通过与B2B平台合作，快速将维维植物蛋白饮料覆盖全国各类终端，加快了新品上市进程。不仅在京东、天猫等电商平台达成合作，展示和销售维维植物蛋白饮料，还与京东新零售“新通路”等进行更加深入的新模式探索。

用户使用支付宝为维维豆奶买单

饮料行业总体低迷，企业纷纷转型自救。通过涉足电商、跨界合作、推出新品，甚至进行资本运作等方式获取新的渠道，都是为了寻找出路和新的增长点。已经可见的是，企业在产品端、营销端、渠道端都进行了不少尝试，但是饮企想要转型升级，关键还得从市场需求、消费者的真实需要出发，投其所好，顺应消费升级的大趋势，彻底改变自己的观念才行。

下一期我们将从这四个方面带你一起了解线下饮品行业的新消费趋势。

1.线下饮品行业的市场环境如何

2.线下饮品行业的发展与现状

3.线下饮品行业的消费人群

4.线下饮品行业的前景