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馆子里的招牌菜，如何家中来做呢？这道京酱肉丝，肉丝滑嫩、不碎的关键点是什么？这道溜肉段，何老师教您只需关键两步的小妙招，就可让肉蓬松、酥脆。这道剁椒鱼头，又是什么小妙招，让我们家中的锅具也能蒸制？这道白切鸡，皮脆肉滑鲜嫩的关键点是什么？汁的调制有何讲究？

特别鸣谢拍摄地提供： 琪麓粤菜

地址：建国门外大街16号东方瑞景西门旁

秒变大厨

只需要按时观看《暖暖的味道》

工作日里订的外卖，

都只是填饱肚子的生存

而现在，我只想过生活！

根本懒得出门

身为吃货，

光会吃不会烧那可不行

本期小暖就

教你几招轻松制作美味

让你一秒变大厨

丝毫不输给外面的餐馆！

1

暖暖招牌菜

一

最传统的京酱肉丝

二

创新溜肉段

这道溜肉段，切制肉段的窍门是什么？腌制肉段时，何老师教您只需关键两步的小妙招，就可让肉蓬松、酥脆。还有入锅制作时，何老师又加入了什么，让这道菜口感立马鲜嫩？

三

剁椒双味鱼头

四

白切鸡

这道白切鸡，皮脆、肉滑、鲜嫩的关键点是什么？汁的调制有何讲究？又是哪一招让白切鸡不腥反而白嫩？何老师，还有一招教您如何辨别鸡肉煮制的火候刚好。

2

暖暖委托人

仇鹏

3

暖暖大厨

何亮

4

暖暖主持人