排骨一直都具备一种“望梅止渴”的感觉，望着五味俱全的排骨，早已在心理暗自把它吃了一万次了，如果将新鲜的仔排配上诱人红润的杨梅，这道吃法，是不是鲜美到极致了？

杨梅烧排骨

杨梅200克、排骨200克、姜2克

冰糖10克、生抽3克、料酒2克

1、清洗干净的杨梅装入保鲜袋中，用手揉出杨梅汁水备用；

2、排骨放入冷水中，大火烧开后焯烫捞出；

3、将锅先烧热，倒入油放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化；

4、加入排骨翻炒一下，炒至排骨变色；

5、排骨变色后加入料酒、生抽、姜和腌排骨的杨梅汁，盖上盖小火焖15分钟；

6、开盖大火稍稍先收汁，再将杨梅放入进行稍微翻炒一下，等汁彻底收干就可以关火了；

梅酱烧排骨

排骨300克、生抽20克、老抽20克

冰糖20克、酸梅酱3勺、八角1个

姜3片、蒜2瓣、水适量、植物油适量

1、将肋排洗净，姜切丝，蒜切末备用；

2、锅内置适量清水，待水沸以后，倒入肋排，焯一小会儿至变色；

3、洗净锅子并搽干水分，倒入适量食用油，入姜丝，蒜末爆香；

4、倒入焯好的肋排，将锅中的肋排翻炒均匀；

5、加入八角，继续翻炒肋排；

6、待肋排炒至两面金黄，倒入适量清水，以刚好没过排骨为宜；

7、依次加入生抽，老抽，冰糖，冰梅酱，待锅中酱汁烧开，盖上锅盖，转中火焖煮；

8、待锅中食材焖至酱汁浓稠即可装盘。

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