大家发现没有，沙葛和野葛这俩都有一个“葛”字，说起这个字，还挺有意思呢，所以介绍之前，我们不妨先来聊一下这个“葛”字。

葛本身指的是一种草本植物，这种植物有一大特点就是藤蔓及根系非常发达，因此常常攀附在其他的植物、房屋或支架上，常使被纠缠的植物纠葛其中，无法自拔。

对于葛根，它的生长对于其他植物来说，也有令其纠葛的一面，请不要质疑你们看到的那个庞然大物的根茎，它的确如此！

葛根有好几个品种，因此需要强调是，这里说的葛根，是野葛，也叫柴葛，属于药典中的药用葛根，其原本产自于中国和日本。

后来日本在1876年将其带到的费城百年博览会上，目的仅仅在于用葛藤来装饰展会上的庭院凉亭。到了上世纪三十年代，虫灾与“大萧条”使得美国南部大片农田闲置，水土流失严重。豆科的野葛耐寒耐旱、对土壤要求不高，生长迅速且蛋白含量高。因此，美国东南部开始推广野葛种植，希望帮助抑制水土流失，同时用作饲料和绿肥。然而将野葛带到美国的日本人，把它的天敌留在了原产地。到了新大陆的野葛有了得天独厚的条件，因为它生长得太迅速，遍地都是且影响其他植物生长，很快野葛就有了一个新名字：通吃南部的藤蔓，美国东南部地区是历史上遭受“葛灾”最为严重，曾造成了50亿美元的损失。

不过，目前在野葛在中国，蔓延成灾的事情竟然也不少见。过去，葛藤在湖北、湖南等地分布较多，用葛藤叶喂猪、进山砍柴和耕种时放火烧山，人们在日常生活中不自觉地就抑制了野葛的繁衍。但近年来随着这些封山育林，人们基本不再进山砍柴；生猪饲养也有了更为便捷的饲料，“葛灾”才逐渐爆发。

有位美国诗人JamesDickey就曾以野葛为题写一首诗《Kudzu》（节选），夸张的显示了它的“狂野”。

Supposed to keep from eroding

本指望它固守水土远离侵蚀

Up telephone poles

却爬上了电线杆

Which rear, half out of leafage

蓄起半树叶子

As though they would shriek

他们仿佛要尖叫

Like things smothered by their own

像是把自己窒息

Green, mindless, unkillable ghosts

绿色，疯狂，不死的幽灵

In Georgia, the legend says

在佐治亚州，有个传说

That you must close your windows

一定关上你的窗户

生长如此“狂野”，是福也是祸啊。看来我们要多多的利用葛根，将其的弊端转化成优势，大力发扬其药用和保健的一面！

不过！不过！不过！具有解酒的不是野葛（柴葛）而是粉葛根！！它俩不是同一种植物，但是却很难区别开。

粉葛属于豆科植物甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.的干燥根，野葛根为豆科植物野葛Puerarialobata （Willd.）Ohwi的干燥根。粉葛因含葛粉多而得名粉葛，因其口味清甜，也被叫做甘葛。粉葛多为栽培，主产于广西、广东，在江西、湖南等地也在逐步发展种植，四川、云南等地亦产。野葛全国（除新疆、西藏外）均产，野生资源较多，以河南、陕西、安徽、浙江为主，各地称谓不同有些地方称药葛。

一般而言，野葛的葛根素含量明显高于粉葛，主要有效成分是葛根素和葛根总黄酮，具有扩张冠状动脉、改善心肌代谢、抗心律失常、改善微循环和脑循环、降血压、降糖降脂等作用。粉葛口感佳，可药食两用，功效在于解肌退热，生津止渴，升阳止泻，解酒毒。因此具有解酒的是粉葛根！

关于粉葛根解酒，古籍中早有记载。

“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”（《药性论》）；

“解酒毒”（《本草拾遗》）；

“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒。”（《千金方》）

那么葛根为什么能解救呢？原因在于葛根粉中的大豆甙，其可以分解乙醇，减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进新陈代谢，促使血液排掉酒精毒素。每次用量可根据酒醉者酒醉程度30-50克不等，一般可在喝酒时边饮酒边喝葛根或葛花水，也可在酒醉后使用。长期服用可以完全排出肝脏内残留毒素。

沙葛与粉葛根都属于豆科植物。

沙葛又名土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛薯、土萝卜，秋季采挖，可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效，是很常见的食材。想必大家小时候不少人拿他当水果一样吃吧？不过对于其解救之说，的确也是又来已久呢。

沙葛性味甘，凉，归胃经。

具有“生津止渴，治热病口渴。”（《陆川本草》）

“止口渴，解酒毒。”（《四川中药志》）

“治慢性酒精中毒：地瓜拌白糖服。”（《四川中药志》）

【摘录】《中药大辞典》

“生津止渴，解酒毒，降血压。”“炎热夏季烦热口渴，或伤暑者宜食；风热感冒、发热头痛、口肝作渴者宜食；血压升高、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥者宜食；饮酒过量、烦躁口渴或慢性酒精中毒者宜”

【出处】《中国药植志》

块根：止渴，解酒毒。

慢性酒精中毒：鲜块根拌白糖吃。

酒醉口渴：鲜块根半斤嚼吃。

《全国中草药汇编》：凉薯

但由于其富含糖类，糖尿病人也不可多吃；性质凉，因此脾胃虚寒、寒性痛经女子在月经期间切勿食用。

既然两者都可以解酒毒，到底谁更强，我也不知道，还需进一步研究。那么一起使用是否可以解酒毒呢，答案也是不得而知，仍然靠大家实践发掘。不过，《民间方》中却有“地瓜葛根煎”的记载：

鲜地瓜100克葛根（干品）50克

【制法】将地瓜洗净切片和葛根一起，加水适量水煎，去渣。

【功能主治】发表解肌，解热生津。适用于流行性感冒。

最后，再次强调，希望大家在解酒的实践路上不要买错了，是粉葛根啊！

另外，如果大家有谁哪天试了到底哪个解酒更好或者两者一起食用解酒，麻烦文章留言处回复以下，让我们也学习下，先在此谢过。

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