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豆腐以其多变的形态，丰富的味感在中国人的口中穿梭了两千多年“清清白白”的外形几乎是它给所有人的印象，可在广东韶关的樟市镇豆腐在当地人心中烙下的是另一种印记。

欧继行口中的黄豆腐堪称粤北一绝，绝的不单单是外形，绝的关键在于它那让人难以想象的制作过程，随着经济的高速发展苦累但没有丰厚回报的活儿渐渐被人们遗弃，樟市黄豆腐也不例外，但是也总有那么一些有想法、有毅力、有目标的人想继续传承祖辈留下来的绝活，36岁的欧继行就是其中之一。

从开启“豆腐人生”的那天起欧继行每天都会在下午一点准时出现在自家的小作坊里，制作黄豆腐的第一步是选豆，黄豆的好坏直接影响豆腐的出品，待黄豆经过两个半小时的吸水膨胀后，欧继行开启了打浆机，豆和水的调配磨浆机转速的快慢，完全掌握欧继行的手中打浆、煮浆、滤浆、点石膏一系列的工序，跟普通豆腐的制作没有太大的区别，接下来的步骤才是“戏肉”。

在豆花放入模具之前欧继行和父亲得以最快的速度把小麻布规范的铺在模具上的每个小方格里，完成所有模具的准备后，豆花刚好成型，最后一板豆腐包裹完成，第一板豆腐刚好成型可拆布，这个无缝衔接的过程由不得双手多停留一秒，接下来要准备给豆腐“上色”。

黄豆腐的黄并非食用色素的化学作用所致，而是取决于当地的一种野生植物黄栀子，小豆腐在热水的催化下慢慢吸收了黄栀子的色素和精华，待小豆腐浮起水面时就可以起锅了，然后被统一被安排到空调房里“乘凉”，凌晨四点欧继行豆腐小作坊的灯准时亮起，接下来的活得老父亲上场，赶在天亮前，完成黄豆腐制作的最后一个工序，炭火烤。

从第一块豆腐放下烤网开始欧大叔的手就不能停下来，没有智能科技精细的流程设计，过程只能凭借大叔的经验之手来判断，一块好的豆腐必须准确地把握好烤的时间，稍微不留心就会过火烤焦，而时间不够豆腐就会软而不脆，黄豆腐的整个制作过程工序多，耗时长，纯手工生产还价格低廉，但这一切都不影响父子俩的合作无间，600块豆腐是墟日的必备。

在中国社会豆腐是勤劳和老实的象征想靠卖豆腐来发家致富可能性极小“我喜欢黄豆腐的熟悉味道不仅给了我谋生的技能还能让我坚持黄豆腐传承工艺的最大动力”。

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