日食三餐不知厌——论潮汕牛肉丸的自我素养

之前和朋友去吃了传说中的全牛宴，这是一种几乎涵盖了牛全身的潮汕牛肉火锅。我惊叹于其肉质的鲜美，尤其是牛肉丸，那脆嫩的口感，爆出的汤汁，让我回味至今。

作为潮汕牛肉丸的基本素养：

1、牛肉必须新鲜，否则锤不烂还容易出水，制成的牛肉丸不够爽滑。

2、手工打制的牛肉丸可以保证牛肉的肌肉纤维不断裂，同时必须一气呵成，稍有耽搁牛肉就会出水从而影响整体口感。

新鲜的食材加上足够的功夫，根本没有不好吃的道理啊~但是出了潮汕，想要再吃上一口正宗弹牙的牛肉丸，可就不容易了，常见的速冻丸子吃起来口感又干又糟，可谓隔靴搔痒，丝毫安抚不下肚子里的馋虫。

逛了一波电商后，我被一家潮汕手打丸专门店的店名吸引：“暖男厨房”，还有什么比暖男+食物更温情的呢！

他家的牛肉丸精选了新鲜的成年黄牛腿肉，下单后由师傅提前一天搅打而成，入库冷冻，第二天发货，不添加防腐剂和卡拉胶，无论从新鲜度和口感上都有保障！

我买的是三拼丸因为想一次尝到3款潮汕美食，里面包含牛肉丸、牛筋丸及猪肚丸各一袋。到货后我立刻下了一锅，好吃到泪流满面！没错，这就是我日思夜念的味道！而且它比饭店里的牛肉丸还要美味许多，吃起来非常过瘾。

牛肉丸新鲜多汁，肉质鲜美饱满，比起普通的肉丸要更有嚼劲儿。刚咬下去肉汁就在嘴里爆开，浓郁的汤汁和脆爽的牛肉在口腔里交杂融合。。。

牛筋丸简直是个彩蛋！在牛肉丸的基础上加入了有嚼劲的牛嫩筋，吃的时候无比的Q弹劲道，爽口弹牙。不仅如此，牛筋的加入让牛肉丸密度变小，吸收了更多的汤汁油水，它的味道更加浓郁。（牙齿不好的朋友要注意细嚼慢咽）

除此之外，他家的猪肚丸也相当惊艳，由本地猪肚及新鲜的猪腿肉和胡椒搅打而成。胡椒味不重不轻，恰到好处的给猪肚调味儿，同时猪肚的脆爽也展现出来，两者搭配的淋漓尽致，天衣无缝。至此，我的胃已经完全被潮汕手打丸俘虏了。

三四颗直接下到清水里，它就能给你一锅鲜美的肉汤，美味又快手！

除了久煮不烂，手打牛肉丸也可炸、可涮、可烤，可炒。

再复购的时候，我们还尝试了它家的花枝丸，白水下锅，香味还是四溢诱人，咬下去满口的花枝鲜香，光是白口吃都能上瘾，里面加了一些爽脆的藕丁，吃起来一点也不单调，想为这种充实的满足感疯狂打电话！

识食物者为俊杰，比起外面一顿200起的牛肉火锅，囤了这样的丸子在家，随手丢锅里一煮，好味道却一点都不打折扣，又快手又过瘾，犯了馋根本不在怕的呀！

关于购买

  • 暖男厨房全系列肉丸500g：￥58起（牛肉丸/牛筋丸/猪肚丸/花枝丸可选）

  • 暖男厨房全系列肉丸多口味组合：￥88起（双拼/三拼/四拼可选）

默认使用顺丰、京东物流，包邮。

  • 如果丸子收货时已经发生变质、发货后48小时内未送达、发少发错，都只退款不退货哦！

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