“猪肉粕”是晋江的一种传统特色美食，它有着上百年的传承史，相信不少观众，尤其是晋江本地人应该都有吃过。这个传承了百年的传统美食，在新时代、新生活面前，在年轻一代传承人的手中，会有什么样的创新发展呢？ 今天的《老工艺 新传承》系列报道，就带大家一起去美琼肉粕了解一下。

每天下午的三、四点钟，是美琼食品公司的包装部最为忙碌的时候，包装部门和生产部门的工作人员都集中在这里，把刚生产出来并包装好的肉粕产品进行分装，以便及时送到网销部。总经理施荣华有空的时候，也会到包装部帮忙装货，并把货从龙湖工厂送到安海网销部去。

美琼食品公司总经理 施荣华：这些就是网销部昨天接的单，还有早上接的单，我们都是到中午12点就截止下单了。要赶紧包装完，把产品发送到网销部那边，网销部那边打包快递给客户。

每天除了帮忙包装和送货外，施荣华还负责着肉粕的材料采购、生产制作、销售、营销和公司管理等工作。施荣华的另一个身份是美琼肉粕的第五代传承人，2009年，美琼肉粕遇到传承和发展的难题，高中刚毕业的施荣华毅然决定回家帮忙，并为接手肉粕事业做准备。

美琼食品公司总经理 施荣华：刚开始回来的时候从每一道工序开始去学，然后去做，从基础开始，从切肉到油炸到这一些，全部我都有自己动手过，然后后面每一道工艺我都挺熟悉的，也都会操作。

虽然从小接触，不过真正要接手，施荣华还是用了两年的时间去对肉粕生意进行重新、深入的了解和认识，并不断改进和改善。2011年，施荣华正式接手美琼肉粕，他发现，美琼肉粕在他父亲手上经营了40多年，但产品一直都保持着传统、单一的口味，购买的人群也以一些老顾客为主，市场更是局限在龙湖及周边。像他一样的年轻消费群体，对于美琼肉粕的认识不深、购买欲望也不高，因此，施荣华决定改变，针对新一代的消费需求，他和团队研制出了更多口味的肉粕产品。

美琼食品公司总经理 施荣华：比如说像这款瘦肉的，像很多女生都是不喜欢吃肥腻的，我们有专门挑了一种瘦肉的下去做，吃起来不会油腻，口感也很好。然后我们也有开发一种椒盐的，比较脆的这种，很多年轻人都喜欢喝酒，喝酒的时候男生很多都是喜欢吃肉的，刚好就有这种肉粕可以下酒。所以我们有根据不同层次的年龄段开发不同的产品。

除了开发新产品，施荣华也对产品包装进行了改变，以满足不同的消费需求。这样的改变，果然快速获得了市场的认可，美琼肉粕的生意开始越来越好。2015年，美琼的销售市场已经延伸到整个泉州区域，这时候，施荣华发现，销量的增长，对生产有了更多的要求，因此，他们盖起了专用厂房，并引进了生产设备，在切肉、油炸和包装环节都采用了机器代替人工，实现标准化生产，生产效率和产品质量都得到了更好的提高和保证。

美琼食品公司总经理 施荣华：采用机器切肉的话就是说效率是比我们正常手工切得快，（效率高）将近十倍，然后会让这些猪肉，质量的话会保持新鲜度。在炸的这时候我们现在也是有采用电炸的，这样子的话，温度能够控制，产品比较相对稳定。

在产品、生产各个环节都有了改进之后，施荣华开始想到扩大销售市场，身为年轻一代的他，看中了电商这个新的销售渠道，2015年，施荣华成立了网销部，开始开拓传统电商和微商销售市场。

美琼食品公司总经理 施荣华：我们现在开通了挺多的，像淘宝、天猫，还有京东这一些，慢慢的从线下开始走上线上。配合快递，泉州区域今天早上下单，下午就可以收到货，这样子的话，我们可以通过这些新的方式，直接快递到客户手中。

据了解，目前美琼肉粕网络订货量占到了销售业绩的一半，同时，借助网络销售渠道，现在美琼肉粕的销售市场已经拓展至全国。施荣华的父亲施德焕告诉记者，在他过去经营的40多年里，从来没有想到过美琼肉粕可以做到今天的成绩。

美琼食品公司董事长 施德焕：我年龄大了，我生产就比较简单，就没想过这些东西。他年轻人头脑比较现代化，现代化就比较创新，他就做出这些口味，辣椒、蒜香、胡椒、烧烤的，多种多样的口味。他的（销售）量比以前大很多，他的包装方面比较好，他的创新思维我很满意。

去年以来，施荣华开始回归并拓展线下实体市场，通过开设专卖店，满足当前新零售时代线上销售线下体验的消费新模式。施荣华说，他希望通过自己年轻化的经营理念，不断创新来迎合市场的需求变化，让“肉粕”这个地方传统美食，能够走得更远。

美琼食品公司总经理 施荣华：也是说时代的发展，也是说自己想要做大做强，所以说才会有慢慢的布局。希望在未来的话，能够把美琼肉粕做大，走出我们中国，可以让产品走向世界，让更多的客户能够吃到我们最具有晋江特色的，最具有传统特色的一块“最香的肉”。