农村拿此野菜喂家禽，其实它有很多药用价值，可预防癌症、糖尿病！它就是——苦菜！

苦菜有很多的名称，比如说天香菜，在我国大部分地区都可以看到野苦菜。红军长征的时候，经常都会挖掘苦菜来充饥，甚至被称为长征菜，救命菜，它的味道比较苦，但是却具有促进消化的效果，此外，苦菜还有很多好处，你们知道吗？

【营养价值】

1、补血保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒

苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、预防癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

【药用价值】

苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦菜乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。

虽然苦菜营养丰富，但是味道苦涩导致很多人不喜欢吃，如何去掉苦菜中的苦涩味呢？小编教你们几个方法！

1、水煮：将苦菜焯熟后，放入冷水中浸泡，而后取出食用，能帮助去除苦味。

2、盐腌：苦菜用食盐稍加腌制，后用水将苦菜洗净，而后炒食就没有那么苦了。

3、水洗：用流动的水漂洗苦菜，同时用手稍微揉捏苦菜，苦汁将会顺着流水被漂去，有助于去除苦菜中的苦味。