对传统油泼面进行改良，选用贵州子弹头辣椒，加入熟芝麻、香葱碎做成复合型辣椒面，其香味、辣味更突出；自制的面条很筋道，面香味浓郁。

原料 自制面条200克，油菜30克，豆芽10克。

调料 自制辣椒面30克，色拉油50克。

制作 1.将豆芽、油菜分别摘洗干净，焯至断生后捞出过凉，控干水分。2.锅内倒入清水烧沸，放入自制面条煮8分钟，捞出控干水分，盛入碗内，表面放入自制辣椒面。3.锅内倒入色拉油80克，烧至七成热时，浇在辣椒粉表面上，拌匀即可食用。

自制辣椒面 取贵州子弹头干辣椒100克放入打碎机粉碎成粉末取出，加入熟白芝麻20克，香葱碎、蒜蓉各10克，盐3克，酱油、陈醋各15克拌匀即可。

自制面条 1.将盐、碱面各5克加温水300克化开，倒入五得利面粉1.5千克中混合，揉至表面光滑，静置饧20分钟。2.将面团分成200克/份，搓成长条，表面刷色拉油10克，用筷子在表面竖着压出折痕，捏住面团两头，将其在案板上轻摔后抖成2厘米宽，将两头较厚的面头掐去，顺着折痕扯面即可。

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