“去了一次广东回来，我再也不想吃鸡了！”

早上起床一碗鸡粥，中午吃一份油鸡饭，晚上买一份白切鸡，宵夜再来几个烤鸡腿，广东人就算一天吃五顿鸡，也不会觉得腻。

很多人一开始不信，结果来广东一趟后，回去纷纷在社交媒体上哭诉..

广东人究竟为啥这么爱吃鸡，其实是有原因的。

鸡=吉

众所周知广东人最“讲意头”，所以我们首先从鸡的寓意方面入手。

很明显，“鸡”和“吉”是谐音，那吃鸡就相当于把吉祥如意都吃到肚子里去了。

这种又美味又自带“好意头”的食材，在广东，能不火吗？

鸡在广东的一千种死法

先来看两条数据：

1.广州人每日大概吃掉160万只鸡

2.在某个广州名菜展览会上，与鸡有关的作品达到210件

鸡在粤菜中的地位是很高的，所以粤菜大师都喜欢围绕鸡做文章，文昌鸡、茅台鸡、花雕鸡、盐焗鸡、清平鸡、太爷鸡、相信在未来，关于鸡的菜式只会越来越多。

但在广东人的餐台上，出现得最多的，莫过于白切鸡。

为什么广东人对白切鸡如此喜爱，是因为白切鸡太符合广东人对美食的标准定义了。“鲜”，是广东人对一道菜的最高评价，而白切鸡，最能吃出鸡的鲜味。

首先，拿来做白切鸡的，一定是好鸡。

因为白切鸡不加配料，所以能最大限度的体现食材本身的味道。鸡的品质好，做出来的白切鸡就好吃。品质不好，光看卖相就能看出是个“菜鸡”。

其次，白切鸡要做的好，很考验厨师的功力。

刚刚熟，稍微带一点血丝，这样的白切鸡，吃起来才皮爽肉滑。煮久了肉就老，煮快了全是血，这其中的技术和门道，没有三五年功力，是搞不来的。

所以如果想知道一间酒楼出品好不好，点上一份白切鸡，一切就见分晓，简单直接但准确率极高。

在广州，曾经最出名的白切鸡，在清平饭店，由于实在太好吃，人们专门给那里的鸡起了个名字：清平鸡。

如今，还能吃到清平鸡味道的，或许只有那几间传统老饭店了。

除了白切鸡，酱油鸡、盐焗鸡、葱油鸡大概是最常见的品种了。盐焗鸡以东江客家那边比较出名；酱油鸡，广州的九爷鸡做的不错；而向群饭店的葱油鸡，一直保持良好的水准。

在广东，只要你将一只鸡放到老师傅面前，他就能立即想出好几种做法。不会做鸡的饭店，绝对不是好饭店。

如果你和广东人说，你不吃鸡

一般有客人来，去外面吃饭，基本都会点鸡吃。虽然说广东的鸡这么好吃，很少有不吃的，但如果真的因为什么原因吃不了，觉得浪费了主人家一番心意不好意思，也不用担心，做好下面这两条就够了。

学一些关于鸡的粤语

广东人对鸡的喜爱，不仅体现在“无鸡不成宴”上，还体现在广东文化中。

比如说，粤语里就很喜欢用“鸡”去指代一些人或事。

有一种失败叫走鸡

有一种慌乱叫腾鸡

有一种表现叫差鸡

有一种指挥集合叫吹鸡

有一种湿身叫落汤鸡

有一种安静叫静鸡鸡

有一种幸运叫执死鸡

有一种吝啬叫铁公鸡

有一种吻痕叫咖喱鸡

有一种尴尬叫鸡同鸭讲

有一种凄凉叫鸡毛鸭血

有一种没完没了叫鸡啄不断

当然，还有一类人群，叫小学鸡

吃不了鸡，学着说一些关于鸡的粤语，活跃一下气氛，也是可以的嘛。

一定要吃点别的

不能吃鸡，还可以吃点其他的嘛。在广东人的饭桌上，除了鸡，一般也会有鱼和青菜，这两款，无论是怎样的身体状况，都是可以吃的。

而且，广东好吃的这么多，像什么烧鹅啊、红烧乳鸽啊、蜜汁叉烧啊，甜的咸的清蒸的油炸的，总有一款适合你。

所以，不能吃鸡没关系，但一定要吃点别的，让主人家知道，你不是不喜欢他们的菜，你只是单纯的吃不了鸡而已。

不过，相信我，只要吃下第一口，你肯定会爱上，广东的鸡。

转载自：吃喝玩乐广州ing

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