1．菜花营养全面，含有大量的维生素 C，人体摄入后，不但能够增强肝脏的解毒能力，促进生长发育，还能提高肌体免疫力，增加抗病能力。

2．在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

3．菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少患心脏病与中风的几率。

1. 菜花虽然营养丰富，但却是高农药残留蔬菜，还容易生菜虫。所以吃前一定要将菜花放盐水里浸泡至少 10 分钟。

2. 吃菜花的时候要多嚼才更有利于营养的吸收。

3. 菜花不要煮得过烂。免得维生素被溶解掉，可贵的吲哚物也损失了。

4. 菜花在开水中焯一下再入锅快炒，断生入味即刻出锅，这样做其营养价值保留最高。