江米条是一道小吃，属于春节过年必备食品。老味道，沿袭传统手艺，选料精良，入口酥松！

江米条

这个江米条已经有二十年没吃过了，以前伯父在世的时候妈妈年前总接他到我家做很多各类点心，其中就有江米条，这次吃到了江米条就是小时候的味道。

江米条

为保证质量，在用料上选择优质小麦、糯米粉、白砂糖和植物油，从源头上为美味打下基础。

江米条

做法一

材料

糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油

糯米　豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉　
步骤

(1)把糯米泡15天后发酵。

(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。

(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

(6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。

江米条

做法二

江米条原料配方 标准粉(作干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 饴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤

工艺流程 配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品

制作方法 料选配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面团，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面机内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，最后加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。将面团倒在操作案板上，然后送入切片机内，加工切成面条，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可上浆挂浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸腾后，将桂花和条

坯倒入拌浆机内搅合和拌炒，即为成品。

质量标准 规格形状：条形长短一致，不起拐，不粘连，不碎。

表面色泽：浅棕色，并粘附白糖，均匀一致。

口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，无其它异味。

江米条　内部组织：具有均匀的小蜂窝。

江米条

特别和大伙儿说一说这个江米条的口味，口感敏感的朋友，会吃出一点点苦味，因为这是江米条本身的，如果用米+糖做江米条，自然是甜味。但是老老实实用江米做，就免不了属性的味甘了，当零食吃非常不错的，不特别甜，慢慢吃挺上瘾。

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