黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，每一公斤黄豆所含蛋白质相当于2.5公斤瘦肉，3公斤鸡肉和12公斤牛奶所含的蛋白质；黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。

之前朋友在网上买过几次罐头的茄汁黄豆，酸甜的口味也是特别的喜欢，就是担心添加剂不够健康，今天我们自己在家做 茄汁黄豆，搭配土司、蔬菜沙拉，就是一道美味的营养早餐。

要注意的是黄豆虽然营养又美味，但尿酸偏高或者有痛风的朋友不能吃哦。

用料：

黄豆，番茄，番茄酱，盐，糖。

准备食材：黄豆提前浸泡一晚

第二天泡好的黄豆放入高压锅中，水量没过黄豆就行，大火煮开转小火，煮20分钟左右。如果是普通锅的话大概需要煮1小时左右，把黄豆酥软就成。

番茄去皮，切成小块

煮软的黄豆倒入炒锅中，放入番茄。

放入适量番茄酱

加入适量白糖

两小勺盐，口味根据自己喜好调节

大火煮开后转中小火

煮至汤汁快收干时即可，盛出装盘

成品图

酸甜可口的茄汁黄豆做好了，是不是特别的简单，赶紧也试试吧

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