中国悠久的历史和灿烂的古代文明，为中华民族留下了极其丰富的文化遗产。小编将每天给您带来泰州市非物质文化遗产展览，一一介绍泰州本土的非物质文化遗产，让非遗走进生活！
今天
小编给您带来
非物质文化遗产
靖江蟹黄汤包
（省级非物质文化遗产）
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靖江蟹黄汤包是靖江的传统名点，历史悠久。相传始见于三国赤乌年间，成熟、盛传于清乾隆年间，发展创新于改革开放以后。
靖江蟹黄汤包以皮薄、汤足、味美、形巧而著称于世。1999年在黑龙江省召开的全国名点评审会上与天津狗不理包子、开封一品包子、成都韩包子、上海南翔小笼包子、扬州五丁包子并称“中华六大名包子”。
一只“皮薄如纸、汤足如泉、形如玉菊、味道鲜美、不溢不破”的汤包，从制作到食用，大约有30多道工序，每道工序均有严格标准。具体地说，汤包制作有四大技术要点：一是熬汤制馅。标准是：汤清而不腻，稠而不油，具有螃蟹的天然风味。二是制皮。标准是：四边薄，中间略厚，厚薄均匀，只只相同。因皮过薄则易破，汤不能到嘴，皮厚则失去汤包风味。三是包馅。标准是：馅不能太多或太少，太多则易破，太少则达不到“汤足如泉”。每个汤包的折皱要有30个以上，且收口要紧，才能达到“形如玉菊、不溢不破”的要求。四是食用。标准是：你必须按：“轻轻提、快快移、先开窗、缓吮汤，最后皮子、姜丝扫光”的方法，方可品尝到汤包美味，否则会闹出笑话。
注：相关图片、文字来源于网络
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