人生一串里说，最好吃的烧烤，就在你家楼下。
那我来接下一句，第二好吃的烧烤，在你家里~
继上周被楼下烧烤店大排长龙的场面吓跑，回家整了土豆掌中宝之后，我又开始鼓捣新产品：鸡蛋蒜蓉烤茄子。
烤得软绵绵入味的茄子，下一个鸡蛋进去，烤成溏心状再拌匀，口感一下柔滑了，吃过的没人说不爱。
（图片源自网络）
菜菜光是脑补，就觉得好吃。
鉴于每次都有人问微波炉可不可以做菜，这次我就做了一个微波炉版本。
茄子虽肉厚多汁，但味淡，所以调味尤为重要。
先炒个快手的蒜蓉酱，蒜蓉爆香，加点酱油、蚝油调出咸鲜味。
然后就是下烧烤的灵魂三宝：孜然粉、辣椒粉与胡椒粉了。
下了这三把粉，烧烤的滋味才能到位，分分钟香掉魂儿。
茄子整条叮熟，再切开铺调味，下鸡蛋。
多汁的茄子配上香辣的蒜蓉酱，筷子一夹，茄子缠上润口的溏心蛋液。
香辣甜咸，一口多种滋味，好吃到跺jio~
- 鸡蛋蒜蓉烤茄子 -
[ 食材 ]
蒜蓉酱：大蒜1整颗 生抽2小勺 蚝油1小勺
孜然粉1小勺 辣椒粉1/2小勺 黑胡椒粉1/2小勺
糖1/2小勺 盐1/2小勺 白芝麻2小勺
烤茄子：茄子1根 鸡蛋1颗 辣椒粉 孜然粉 小米椒 葱花
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.茄子放微波炉高火叮4-5分钟；大蒜去皮，切成蒜末
2.热锅下油，炒香蒜末
3.蒜末炒至微黄时，加入生抽、蚝油翻炒至上色均匀；再加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖、盐和白芝麻，炒匀后关火
重滋味的小伙伴可以撒多点香料粉，但撒了粉类调料后就不要炒制过久了，避免发苦。
4.叮熟的茄子切开铺平，在茄肉上横切两三刀，不要切破茄子片，方便入味及夹起来吃
5.茄子上均匀铺上蒜蓉酱，放入微波炉叮1-2分钟
6.取出茄子，在中间打入一个鸡蛋，再放回微波炉叮1-2分钟，呈溏心蛋状态即可
若担心鸡蛋未全熟有菌，可使用可生食的无菌鸡蛋来做这道菜
7.根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、小米椒圈和葱花
吃之前先用筷子将溏心蛋黄戳破，蛋液渗入茄肉，相互交融。
蛋液被茄子的热度稍稍烫熟，这时的口感恰到好处。
茄子肉厚汁美，鸡蛋的加入让茄肉吃起来更润口鲜美。
虽是素菜，却有着厚美的肉感，一吃就停不下口。
烤茄子要配凉爽的冰啤酒，不消一秒便褪去了暑热。
趁着四下无人，肆意打个气嗝~ge~
虽然没有烧烤档烟熏火燎、人来人往的烟火气。
但在一个人在阳台吹着凉风，吃烤茄子喝啤酒，也足够放松和写意了。
这片刻的寂静，只想一人独享。
菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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