肠粉是广东具有特色的传统小吃，广东肠粉以独特的美味流传到各地的大街小巷，可就是这么火遍全国的广东肠粉，如今却得到一些不好的评价，网上甚至出现了一大批吐槽广东肠粉的声音，都说“不好吃，超级难吃！”“黏糊糊的，看起来就没有食欲！”，可是小编吃了十几年的广东肠粉了，表示真的很好吃，我只能说广东肠粉都不好吃的话，那就没有什么好吃的东西了。

都说广东人是最会吃的，我们从可以当地的早茶文化就能了解到，广东人对吃的是非常挑剔的，早茶的早点丰富多样，广东肠粉就是其中最受欢迎的一道美食，那么它能火爆大街小巷，甚至是火遍全国，绝不会像大家说的那么难吃。

说广东肠粉不好吃的，应该是对肠粉有所误解，多半是吃到了不正宗的肠粉。广东人应该最有体会，因为出了广东，肠粉就不是它该有的味道了，因为许多商家借助广东肠粉的名气，打着“正宗广东肠粉”的照排，却没有做到地道正宗的味道。

广东肠粉做起来看似简单，但实则蕴含了各种繁琐的工艺。首先选择现磨的新鲜米浆就很重要，但是肠粉本来就是小本生意，一些商贩根本不会耗费大量的时间去现磨米浆，一般都是用加工好的米浆，这样的米浆就缺乏了新鲜的香气，那么它的味道当然不正宗了。

其次就是酱汁，大家可不要把酱汁的调配香的太简单，配制一碗浓稠的酱油尤为重要，有些商家会大量的加水，那么酱汁就会变得索然无味，有些商家又喜欢加大量的酱油，这样又会使酱汁变得特别咸，甚至发苦。所以没有调配出味道合适的酱汁，肠粉也是没有灵魂的。

网上都对肠粉的不好的评价，说肠粉吃起来非常油腻，广东人也只会了3个字：不正宗！我吃了十几年的肠粉也没吃出油腻感，一份正宗的广东肠粉是不会油腻味的，而且米粉也是非常的Q弹。如果出现油腻感，这就是米浆的新鲜程度不够和酱汁的调配不当，所以归根结底就是大家吃到了不正宗的广东肠粉了。

一份正宗的广东肠粉是非常香弹嫩滑的，你们喜欢吃吗？