对于一个嘴巴很挑的人来说，能够找到自己喜欢吃的一道菜，也是一件很不容易的事情，所以，从小到大，父母没少为我的吃饭而发愁，在空闲的时候，他们会做出很多的美味，来为当时正在长身体的我和弟弟补充营养，怕我们身体的营养跟不上成长的速度，记得当时因为挑食，在加上身高成长的速度很快，确实是营养跟不上，经常会出现腿麻或者腿抽筋的现象，当然，除了吃一些补钙的食物之后，家里人在空闲的时候，也会想要做一些美食来为我们提供营养，但是对于一些自己不喜欢吃的食物还是不会想要吃，但是却对一种食物，很情有独钟，就是鱼，我是很喜欢吃的。

知道当时自己之所以会喜欢上这道菜，是因为有一次再跟家里人在经常吃的那家饭店聚餐的时候，在我的面前放了一盘儿红烧的鲈鱼，但是看到它已经转到我的跟前就尝了一下，因为从小到大我都是很喜欢吃鱼的一个人，所以，对于鱼我是很敢去尝试的，而且最喜欢吃的就是红烧和炖汤，但我觉得这道菜已经很完美的，我就想要学会做这道菜，因为它是很少刺，然后肉质还是很鲜美的。所以，在结账的时候专门儿去请教了做这道菜的大厨，想向他请教一下是怎么做道菜的，他是这样告诉我的。

他做这道菜已经很多年了，也是他很拿手的一个菜，基本上来这个饭店吃饭的人对他的这道菜都是很满意的，向他来请教的人也是很多的，其实它的做法也很简单的，只需要在锅子放上一碗自己配的独特的酱汁，就能够让这条鱼变得十分的入味，里面的汤汁拌饭都是很好吃的。

第一步，我们要准备一条新鲜的鲈鱼，然后自己配置的酱料，生姜片以及一些酱料和两颗柠檬，以及自己喜欢吃的一些小配料。我们要把鲈鱼先清洗干净内脏去除掉，然后放到碗中进行一小段时间的腌制，在里面放入一些料酒和葱姜以及一片柠檬，大概五分钟之后就腌制完成，可以让他很好的去除腥味儿，这时候我们就来说一下，这个酱料是怎么调配的，要准备一个干净的碗，然后在里面放入老抽，生抽，料酒，耗油，香醋，白糖，和盐巴，在里面加入一点点的温水，然后放在一起搅拌均匀。

第二步，起锅烧油，等到过锅热之后，把腌好的鲈鱼放入锅中，等到它的表面煎到金黄的时候，把鱼肉往锅边稍微挪一下，在锅子留下一个位置放入我们准备好的葱姜，然在加入一些酱料进行炒香。

第三步，然后在锅里面放入适量的热水，把这些酱料和鱼肉充分的搅拌均匀，这个时候在倒入我们刚刚调配好的酱汁，然后把火改制大火，等到它煮开的时候，再把火转至成小火，然后煮20分钟左右，在煮的过程中我们不要用铲子来回的翻动，如果这样做的话，话很容易让它的鱼肉散开。

第四步，看到锅子里面的汤汁慢慢的被鱼肉吸收之后，就可以关掉火，然后就可以盛出锅食用了，如果你喜欢吃一些葱和香菜的话，可以在它出锅的时候下它的鱼肉上面撒上一些，你会发现它的味入的十分的均匀。一家人坐在一起吃饭，都对这道菜赞赏有加。