如果说，面食是北方人的最爱，那么，米粉便是南方人餐桌上最不可缺少的美食。“走，嗦粉克”，在湖南，无论早中晚，人们都要吃上一碗米粉。

舌尖上的米粉，已经是渗入湖南每一处城市与乡间的灵魂美食。煮好的米粉码在碗中，翻炒入味的浇头和香辣醇厚的热汤分别浇上一大勺，再添一些辣椒，便是湖南人心目中最完美的一餐。

湖南米粉，可以被做成各种花样，圆的、扁的，汤的、拌的……在湖南随处可寻的湖南米粉馆，呈现出千差万别的各式米粉。在湖南，要想考验店里师傅的米粉手艺，往往只需一碗看似简单的牛杂粉。

牛杂口味多变、色香味美，想做得好吃却不易。而懂吃的人总能化腐朽为神奇，让它散发不一样的风味，由此也成就了牛杂粉。

牛肺、牛心、牛肚，口感各具特色，在大锅里咕噜咕噜地细煮慢炖，汤汁浓郁，牛杂入味，连肉带汤浇在洁白爽滑的米粉上，再来一勺辣椒酱，热热辣辣的牛杂软嫩入味，把胃口熨帖地舒舒服服。

而今天，一碗湖南人吃过都要大赞“地道、过瘾”的牛杂粉，你在家里也能吃得到！

它，就出自米粉品牌「霸蛮」之手。

和“嗦粉”一词一样，“霸蛮”这两个字本身就是一个土生土长的湖南形容词。正是凭着这股“霸蛮”的精神，霸蛮牛肉粉只用4年时间就已经在北京和天津开了22家门店。

霸蛮掌柜张天一出生于湖南常德，店里的牛肉粉从味道到选料都做得地地道道，因此霸蛮曾被评为大众点评口碑最佳湖南牛肉粉店。

现在，霸蛮牛肉粉把这最有难度的一碗湖南米粉——香辣牛杂粉完美还原在你面前，让你足不出户也能享受“嗦粉”的乐趣。

霸蛮“小鲜肉版”香辣牛杂粉——足足40g的浓香牛杂，香辣入味，勾起你的无限食欲。在秘制香辛料的作用下，牛杂那细腻的肉质、诱人的鲜香，让人欲罢不能。

牛杂的选料百里挑一，选用上好牛心、牛肺、牛肠。饱满新鲜的牛心、牛肚、牛拆骨肉，反复清洗至少5遍，再用传统的菜籽油提香，慢慢熬去牛杂的膻气，熬出牛杂的香味。牛杂下锅后缩水得厉害，20斤原料煮熟后也只浓缩下3斤的“精华”。

这期间既要保持牛杂的软烂入味，又不能失掉肉感，炖的时间就极其重要。6.8小时，不多不少刚刚好。经过231次试验，用掉361斤牛杂，先后迭代了9次配方而最终研发出的牛杂粉，汤头醇厚，拆骨牛肉软嫩，牛肚肉感多汁，牛心味道浓郁，与洞庭湖原生态米粉混合在一起，令人欲罢不能。

米粉选用直链淀粉不少于25%的早稻籼米制作，严把质量关，米粉无添加，制作过程的每一步流程都细致精确。

煮粉时更可根据每个人的喜好随心掌握火候，煮出软硬合乎你心的粉，口感软滑又有嚼劲。

连作为配菜的提味剁辣椒、爽口酸豆角，都是霸蛮严选食材、用秘方精心烹制的美味辅料，它们与劲辣浓香的牛杂完美搭配，为你带来最极致的爽口嗦粉享受。

初闻有数种香料混合的浓香，入口有辣未尽而麻又起的余韵绵延，鲜嫩爽口的米粉充分吸收了汤汁中的香和辣，每一口都像是穿越到湖南，品尝极致湘香原味。

霸蛮“小鲜肉版”香辣牛杂粉，高度还原了门店里现煮的味道和口感，让远在外地的朋友也能吃上味道正宗的湖南牛肉粉。

这款“小鲜肉”牛杂粉既省时又省心，操作起来十分方便。煮熟干米粉，热好牛杂汤，不到十分钟就可以安心享用啦！

霸蛮

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