俗语说，民以食为天。

在爱吃、会吃的朋友的心中，一定有“潮汕美食”的一席之地。

潮菜美，美在鲜，在于从古至今以“海洋文化”为底色的潮汕大地孕育出的独特美味——潮汕海鲜。

▲ 汕头澄海涂池鱼市货架上琳琅的鲜鱼。

一席潮汕宴，半壁是海鲜。

千百年来，潮汕渔家儿女从未愧对这片上天恩赐的福泽之地，祖祖辈辈用勤劳勇敢、坚韧精干的“潮人精神”守护和养育这片海洋沃土之上的万物生灵。

今天的故事，主人公是一位潮汕老渔匠。

他梦中的“海边游乐园”，造在了这一片天造地设的海洋乐土上。

▲ 北港红树林边的渔民旧码头。

· 六旬大海管家 曾是渔家少年 ·

| 面朝大海 春暖花开 |

六七十年代，老渔匠和绍伯还是一个20岁风华正茂的小伙子。

那时候，他每天早晨一个人支着竹排，从码头出发到大海深处捕鱼。

从那时起，他便开始了面朝大海，春暖花开渔家儿女晨起幕归的生活。

风浪凶险，出海的年轻人心里一定害怕，但是当时家里穷没办法。

老伯说：靠山吃山，靠海吃海！不这么做，就要饿死！

▲ 晨起出海作业。

而今时间一晃而过，40年光阴过去了。

那一个乘着简易竹排出海捕鱼、日暮时分追随夕阳，戴月而归的翩翩少年，而今摇身一变，成了这片“海边游乐园”的六旬管家。

· 一天三件事 一生一片海 ·

| 上善若水 乐水者智 |

潮汕的孩子都知道：

妈妈每天买来的海鱼海虾，都是渔民从大海捕获的。

肥美的大鱼大虾都被送到菜市场去，放在货架上供人选购。

▲ 澄海涂池市场上鱼贩倩影。

那么，小鱼小虾怎么办呢？

北港这一带的渔民，一般都会把这些小生命作为“虾苗鱼苗”送到老伯这里。

他们知道，和绍伯有一个神奇的“鱼虾蟹游乐园”。

▲ 潮汕青膏蟹苗。

仁者乐山，智者乐水。

擅长“弄潮”的潮汕子民，从小就懂得如何顺应自然法则，与水同乐。

这位“乐”了几十年水的老渔匠，每天只做三件事。

· 鱼虾蟹的午餐 样样来自大海 ·

| 因地制宜 就地取材 |

每天起床后，老渔匠第一件事就是：为鱼虾找吃的。

怎么找呢？那就要从这一片海说起了。

生活在北港这的村民为抵御海浪、固土防风，在海边种下了一片片茂密的红树林，修筑了一道道坚不可摧的防风堤。

▲ 北港红树林群。

这天然“避风港”，阻隔了南海汹涌的浪花，也是韩江水和南海水交融的“缓冲区”。

这一片天然“滩涂”，成了无数浮游生物和贝类的绝佳栖息地，成了鱼虾蟹最好的食物来源。

▲ 刚刚挖出来鱼虾蟹的食物“红肉贝壳”。

放眼望去，北港的海岸线延绵不断看不到头，海水倏尔涌上平坦细密的沙滩，像母亲轻抚着婴儿的脸颊。

目光尽头的地方，我发现在浅浅的海滩上，矗立着一根根巨大而黝黑的柱子，定睛一看还真不少！

老伯说：那是防风抗浪截流柱，我们给贝类在海边了一套房子嘞！

这些“珊瑚礁”，那些四处漂泊的贝类和浮游生物从此有一个安稳的家，这些贝类，成了鱼虾蟹的第二个食物来源。

▲ 老伯准备了满满的一筐红肉贝壳喂鱼虾蟹。

这来自大海的红肉贝壳，每天就这样一筐筐地撒进了放养滩涂，变成鱼虾最好的食物。

和绍伯说：有吃的，鱼虾蟹自然就来了！

▲ 和绍伯撒喂鱼虾蟹。

稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。
唐代大诗人杜甫若也身在现在，与我一齐漫步海边，共美赏事。

看到眼前丰腴的沃土，恐怕他也会忍不住流连几许，提上几联赞诗才可罢休。

· 海水好 海鲜就好 ·

| 三个滩涂 一个循环 |

海鲜怎么才好吃？水好，海鲜就好！

老伯要做的第二件事，正是：养一片好水。

因地制宜，在北港最利渔养的咸淡水交汇之地，老伯造了一个“仿自然生态活水系统”。简单地说，他在海边围了3个“海洋滩涂”。

在波涛汹涌的大海下，丰富的海洋生物、复杂的海床地貌让海洋王国精彩绚丽，而又险象环生。

第一道滩涂，海水循环滩涂，正为了阻隔大海的泥沙杂质。

初一十五早晚潮，天亮时候渤滔滔。

古谚语，成了渔民出海捕鱼的劳作守则。而今，老伯模仿大海潮汐，为鱼虾蟹备好源源不断的“活海水”。

涨潮时，海水通过地下涵道渗入“海水循环滩涂”；退潮时，滩涂关闸，海水静置下来后，干净新鲜的海水就有了。

▲ 渔民朋友们刚刚送来的青膏蟹苗。

渔民们送来的一筐筐鱼虾苗，像是一个个刚刚出生不久的婴儿，更需要倍加呵护。

第二道，培养滩涂，正是老伯给“小可爱”们围了一个大大的“育婴房”。

在这个天然温室中，在老伯的细心培育下，小鱼虾一天天茁壮地成长。

▲ 老伯细心观察虾苗的生长情况。

如果说培养滩涂是学校教育，那么第三道放养滩涂，就是鱼虾蟹真正接受社会历练的地方了，它有一个鱼虾蟹最喜爱的黄金比例。

季节气候风云变幻，当海水咸度不断上升，这时老伯就把纯净海水引到放养滩涂。

不一会儿，滩涂水又回到最适合鱼虾蟹的优质水体。

▲ 看到“小宝宝”们健康成长，老伯露出了招牌笑容。

这名几十载的老渔匠，更像一名老中医。

他懂得用渔养经验为一方海水号脉，用“海水循环、幼苗培养、滩涂放养”三味药，为了好海鲜，养好一方水土。

· 一碗海鲜面 一个海鲜食堂 ·

| 食材健康 美味简单 |

每一位来老伯家做客的客人，最期待的，应该就是那一锅老伯亲自下厨的一锅海鲜面。

一般知道有客人要来，老伯一早穿好一身的捕渔装备，准备好下水抓虾蟹。

▲ 和绍伯刚捕获的“九节虾”，香港人俗称为“基围虾”。

一网下去，一提起来，一兜虾活蹦乱跳，看的老伯心里欢喜。

其实，从老伯的厨房到放养滩涂才十米，不夸张的说，没能等那一只只活虾反应过来，它们就要马上被送进一锅滚水中了。

少许姜丝，少许香菜，一袋子面条，最后在把洗干净处理好的虾蟹放进去，不马上盖上锅的话，怕是虾都会跳出来了嘞！

神农氏伏羲有一个大功德，就是发明了火。

这让人类在吃东西之前，可以通过把食物煮熟，这样一来生肉之中不利于人的东西都销声匿迹。

然而，这对老伯来说不是问题，因为他的海鲜小伙伴们吃得健康、活得健康，只需要把它们煮得变“红”就可以吃了。

好的海鲜，一定是皮肉坚挺，容易剥开，这一扯、一拉，虾肉蟹肉都被撑出来了。

因为一碗海鲜面，老伯的厨房，就这样成为了老友们的海鲜食堂。

·时光的给予 最好的礼物·

| 日复一日 自然天成 |

水好吃好，海鲜就好。

老渔匠心中，这是不过是一张简单的“秘方”。

他知道，这本薄薄的渔养秘籍需要用“一年重复365次、一生做一件事”来坚持，这几十载的光阴写的是一个信仰“天道酬勤”的故事。

▲ 每天一次的修补渔网工序。

一张渔网修修补补，一岸潮水起起落落，两只老狗朝朝暮暮左右陪伴。

春风又吹红了花蕊，你已经也添了新岁，一物一景都是和绍伯朴实的人生注脚。

一只鲜活的虾，一尾肥美的鱼儿，一池清澈的水，一片壮阔的海，这首四季之歌中，写的都是老渔匠四时的播种，年年的丰收。

最好的礼物，往往是时光给的。

这个光阴故事，正是“潮汕老渔匠”给予我们的最好的礼物。

潮汕之礼，送给宾客

这样优质的海产，老渔匠更是不忍独享，他把他们做成了更优质的产品，希望自己这些优质的海产能走得更远。

为了产品在传播上的稳定性，在快递的过程中要保持最初的高品质，把最新鲜的味道传达出去，他们用用烘干的方式把它们制作海鲜干货，让再远的人也能尝到这一口鲜。

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鲜香劲道的对虾干，

口口香脆惹口，

历经十五天精细循环炮制，

采用自然古法轮晒

完整的保留了鲜虾的原味，

每一口都充满了海洋的味道。

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每一块选取上佳部位切片

口感像它的名字一般超级“酥”！

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编辑：最小值

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