1、维生素B1——情绪沮丧、易怒。维生素B1被称为精神性维生素，可以改善人们的精神状态，更能维持神经组织的正常活动。如果人体缺乏维生素B1，就可能会让我们变得脾气暴躁、喜怒无常，严重缺乏时则可能引起周围神经炎。 对策：调剂着吃点粗粮，如燕麦、小米、苦荞、全麦面包等等，此外，尽量少喝酒，最好不喝酒，也能减少维生素B1的流失。
2、维生素B6——感到抑郁、急躁。与人体多种神经递质的合成有关，而人的情绪正是受到神经递质的调节。其中，它对女性的作用尤为明显。如果摄入不足，就容易情绪激动、导致情绪悲观、暴躁等。 对策：多吃点谷物和蔬菜，譬如大豆、花生、甘蓝菜等。肉类也是天然的维生素B6补充剂。
3、维生素B12——反应迟钝。维持神经鞘的脂质代谢与功能，维护神经系统的健康完整，同时负责核酸和氨基酸代谢。维生素B12缺乏可能会让你觉得脑子木，甚至有点反应迟钝。 对策：多吃点动物的肝脏、红色的肉、蛋、奶等。这都会给大脑提供充足的能量。
4、维生素C——困倦疲乏、不安。维生素C具有能提高机体免疫能力，缓解紧张情绪的作用。生活在现代社会的上班族，容易受到抑郁、灰心丧气、疲乏不安等负面情绪的困扰。 对策：多吃新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、辣椒等，新鲜水果如橙子、红枣、山楂、猕猴桃等。
5、维生素D——精神疲劳、低落。维生素D在预防骨质疏松、多种癌症和自身免疫疾病方面非常重要。不过研究显示，它还能减轻季节性抑郁，若缺乏维生素D或叶酸，则可能造成焦虑、紧张、心情低落等状况。 对策：鱼肝油、含油脂的鱼类如三文鱼、沙丁鱼等，以及全脂牛奶、人造奶油、蛋等。
「除了影响情绪之外，缺乏不同的维生素，身体表现的症状也各不相同。」
皮肤粗糙、长粉刺——维生素A 对策：多吃沙丁鱼、金枪鱼、核桃、杏仁、鸡蛋、乳制品、胡萝卜、红薯
身体发麻、刺痛——叶酸、维生素B6、B12 对策：多吃糙米、小米、小麦胚芽、全谷物、鸡蛋、鸡肉、羊肉、鱼类、香蕉、花椰菜、 红腰豆、卷心菜
嘴唇开裂——铁、锌，维生素B3、维生素B2、维生素B12 对策：多吃禽类、鱼类、鸡蛋、番茄、花生、扁豆、西兰花、菜花
肌肉抽筋——缺乏钾、钙、镁等矿物质 对策：多吃柑橘、香蕉、坚果、大豆、无花果、胡萝卜、葡萄干、糙米、腰果、杏仁、乳制品
长皮疹，掉头发——长皮疹，掉头发 对策：多吃熟鸡、蛋鲑鱼、牛油果、蘑菇、菜花、大豆、坚果、香蕉
肌肉萎缩、头皮发干、头发分叉——维生素E 对策：多吃植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋类、麦芽
易患感冒，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈——维生素C 对策：多吃鲜枣、山楂、西红柿、橙子、草莓、花椰菜