大家好，我是匠鸭传奇的第五代传人，李晓军。

早在1963年的时候，我爷爷的爷爷被他父亲送去了广州行学厨艺，专攻卤味。在那个衣食难保的年代，学做厨子是一件不容易的事情。

经过7年的拜师学艺，曾祖父学成归来，在三台创办了：青椒鸭店，一个专做鸭食材的店。

由于味道的纯正，所以那个年代，往往中午和晚上，就会被商贾及会馆整只整只订走。

现在想来，这应该是三台最早的「网红店」吧。

从记事起，我就看着爷爷每天起早贪黑，在店中里里外外的忙碌。渐渐的爷爷年纪大了，做不动熬卤做酱鸭，自然，忙碌的身影就变成了我父亲的。

两年前，我接受了父亲的重托，成为了第五代的传承人。

我们的食材都是鸭肉，很多人都知道鸡肉有营养，但并不知道鸭其实才是滋补圣品，《名医别录》中有记载，鸭肉为滋补上品，民间也有“大暑老鸭胜补药”的说法，最适合工作操劳的中青年、呼吸道脆弱的老人和孩子。

2007年被收录进《中国名厨录》的李总厨，最知道食材的重要性。

食材新鲜，是「匠鸭传奇」最基本的要求。什么时节，有什么时令好菜，大厨必须遵循自然规律，不断历练手艺。

|为此我们寻遍深山得觅处——探寻养鸭胜地

为了寻找适合的鸭场基地，我和中国农业科学院的专家团队筹备了一年多，花了将近两个月时间去实地考察，行程五千多公里，走遍了浙江省内的莫干山、天目山、青山湖、富阳等地。

对预选基地的小气侯条件、空气质量、温度和土壤条件进行了分析后，最终，我们决定选址丽水基地，丽水的散养鸭，全生长周期都在青山绿水中。

这片基地附近有8000亩原生态无人区的自然条件，整个基地位于海拔550-650米的山顶盆地上。

呈现出一种“高山林、中山茶、低山果、水中鱼”的立体生态，从山底到山顶，生态格局完美。

这里的空气质量和水质长期保持优质等级，充分符合可持续发展条件。

我们用东北长白山种植的非转基因玉米，经过粉碎后，掺以千岛湖手工豆腐坊出产的豆渣，加上新安江稻米基地出产的米糠，再辅以湖水喂养。

每天的精料食材控制在半斤左右，这样既保证了鸭子生长需求的营养，又可以保证瘦肉率。

除了精料食物，不同的季节还要根据农作物生长的时令给鸭子添加粗料，比如番薯、蕃薯藤、菊苣菜、白菜、萝卜等。

为了增加鸭子的抵抗力，还会加入铁皮石斛叶和鱼腥草等。

|传承五代，因为味道

鸭的做法讲究多变，不能固步自封，所谓不时不食。

在「匠鸭传奇」，每一样食材，必是当天最鲜活的肉材，最脆嫩的时蔬，最当季的瓜果。

味道成都，遇见心喜

100000+份招牌匠鸭传奇、100000+份传奇酸菜鸭、100000+只传奇脆皮鸭

过去十年岁月中，「匠鸭传奇」推出过太多的招牌菜，也卖出过太多的「匠鸭」。

「招牌匠鸭传奇」

这道汇集五代传承的菜品，历经五代人的不断完善，呕心沥血之作，是「匠鸭传奇」的重量级菜品，来客必点。

这些年，我听过很多人说，餐饮生意越来越难做了，此起彼伏，每天都有店铺开张，每天都有店铺倒下。

我倒是觉得，这个世界越来越公平了，付出多少，回报多少。

每一点用心，别人都是看得到的。尤其吃货，吃进嘴里，印在心里，都会反映出来。

所以在匠鸭传奇走向第五代的现在，我想拿出来跟大家共享，继续做最老牌、最成都、最好味的鸭店。

大家一起走向——下一个10年，下下一个10年

「匠鸭传奇」成都旗舰总店开业

8月18日匠心来袭

地址： 府南新区 双清南路2号附8号

全国热线：400-0015-028

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