“民以食为天”，吃的重要性不言而喻，从吃饱到吃好，在到现在所谓的营养均衡，越来越会玩，也越来越会吃了。

说到会吃和营养，古代人吃的这四道菜，无论从选料、烹饪和吃法，无不令人瞠目结舌，搁到现在即使你有钱，估计你也没胆去吃最后一样。清朝官场的吃喝风尤盛，一些贪官在吃喝上，可谓穷奢极欲。在当时的权力社会中，权贵们总想比富豪更富有、比富豪更享受。

菜一，猪背肉。“其法闭豕于室，屠者数人，各持一竿，追而抶之。豕负痛，必叫号奔走，走愈亟，挞愈甚”。待猪力竭仆地，不能动弹，才割取其背肉一块。大约五十余头猪，才够一席之用。

猪因背受鞭打，以全力护痛，全部精华皆萃于背脊处，余下的肉则腥恶失味，只能丢弃不用。有宾客知道后，不觉惨然，屠夫咧嘴一笑说：穷措大眼光，怎么小气到这样?我掌勺才两个月，已经亲手割了几千头猪了，真是少见多怪!

菜二，烹鹅掌。

将鹅赶紧一个大铁笼里，在铁笼下放置炭火，笼子旁边放上调制好的酱汁。待铁笼烧红，鹅在笼内不停走动，不胜掌痛，便会饮用酱汁自救。

直到鹅被活活烤死，“则全身脂膏，皆汇于双掌，厚可数寸，而余肉全部弃之。

菜三，食驼峰。选取壮健骆驼，缚在立柱，然后，以滚烫的热汤浇在骆驼的背上。“立死，菁华皆在一峰，而全驼可弃”。一席所需，往往要杀死三四头骆驼。

菜四，吸猴脑。

网络图

挑选长的漂亮的猴子，拴在柱子上，打扮打扮，为其穿上锦衣。在方桌上挖一个圆孔，恰好容下猴头，使它不得动弹。

接着，剃去猴头顶毛，刮去颅皮，“猴不胜痛楚，然后以沸汤灌其顶，用铁锥击破颅骨，再以银勺入猴脑中，探其脑吸之，每人所吸，也不过仅仅两三勺而已”。

“猴不胜痛楚，叫号声极哀。然后以沸汤灌其项，用铁椎击破颅骨，诸客各以银勺入猴首中，探其脑吸之，每客所吸，不过二三勺而已”。

这些菜肴你觉得残忍吗？