中国到底哪里的芒果最好吃？|163

夏天是芒果最为忙碌的季节，作为甜品界的王者，水果界的巅峰，它总是以各种形式为我们带来“甜蜜的暴击”。市场上，五花八门的芒果品种更是让人挑花了眼。桂七、鸡蛋芒、水仙芒、凯特芒…到底哪种最好吃呢？

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小时候，身在北方内陆的我，最开始对芒果这种热带水果并不甚知晓，却意外迷恋上一种芒果味的饮料。具体牌子早就不太记得，但那种甜蜜而特殊的味道自此成为我童年里不时出现的惊喜，因为并不是总能喝到。

后来，跟着妈妈回到她在广西的老家，第一次吃到了真正的芒果。果肉饱满、又甜又香、满嘴淌汁，还有一股奇妙的香气。于是，更加欲罢不能的我，每年假期都缠着妈妈带我回广西，只为吃那美滋滋的芒果。
后来嘛，北方市场上的芒果也多了起来。别人的夏天，可能是西瓜味儿、荔枝味儿的，我的夏天，是妥妥的芒果味儿。

“非中国土著”的芒果打哪儿来？

芒果的“规范”写法，其实应写作“杧果”（出自《现代汉语词典》）。
我们常说的“芒果”是俗称。而“杧”，还是专门为芒果创造的一个字，以区分另一种“芒”，又名为“芭茅”的高大草本植物。

2018年7月，印度新德里芒果节，各种芒果吃个够

图片来源：视觉中国

虽然芒果早就是南北通吃的“网红”，却不是我国的“土著”。它的原产地在印度，占世界产量的80%左右。这里是全球公认的“芒果王国”，个头小的可以如核桃一般，大的甚至赛过椰子。1987年以来，印度首都新德里每年都会举办“芒果节”。在这里，芒果是万能的食材原料，果汁、糖果、果脯、果酒、果酱，甚至各种腌菜、酸辣酱……
《纽约时报》曾说，印度只有两个“季”，季风季和芒果季，前者给印度补充水分，后者滋润印度的灵魂。由此可见芒果在印度人生活中的重要地位。

图片来源：duitang.com

是金子总会发光，芒果这样的潜力股自然是要征服天下的。公元前327年，欧洲人也得知了这个宝贝的存在。后来，芒果又先后征服了东非、索马里、英国、美国……
而与印度相邻的中国，按照文献记载，大约要到唐代。玄奘在《大唐西域记》里屡屡提到“庵没罗果”，说它是何等“见珍人世”（“庵没罗果”是梵语中芒果“āmalaka”的音译）。甚有记述：

土地膏腴，稼穑是务。庵没罗果家植成林，虽同一名而有两种，小者生青熟黄，大者始终青色。出细班氎及黄金。

古代中国人还给芒果起了个美妙无比的别名，名为“香盖”。
李时珍在《本草纲目》中记载其“按《一统志》云：菴罗果俗名香盖，乃果中极品”，且“种出西域”。明代时期认为芒果是由陆上丝绸之路传入中国的说法，也因此得到了佐证。

中国到底哪里的芒果最好吃？

芒果，这位“热带果王”，一直稳坐世界热带水果排名前三甲。《2017中国芒果产业发展报告》显示，中国已成为世界芒果收获面积第二大的国家。种芒果、收芒果、吃芒果，我们都不在怕的！

那么，问题来了——中国到底哪里的芒果最好吃？

百色市田东县

图片来源：视觉中国

说到广西芒果，头把交椅自然是百色稳坐。
百色市位于广西西部，有着日照时间长、气候湿润、降水充足的优势，极适合芒果种植生长。毕竟位于北回归线上的黄金地理位置，天然温室条件下生长的芒果，能不好吃吗？
清代《广西通志》记载：

芒果田州、土州出，树扶疎直上，枝叶秋冬不凋，每二月另抽嫩枝，细花叢生，色淡黄，结实。五月熟，大如桃，黄色，味甘香。

这里的“田州”，即现在的百色市田阳县，是中国第一个芒果之乡。

百色芒果市场

图片来源：纪录片《寻味中国》

百色市从20世纪七、八十年代起开始广泛发展种植芒果，已成为全国地级市最大的芒果生产基地，也是国内最重要的芒果产地之一。

每年11月到次年4月，都是芒果的花期，而果实的成熟期则集中在6月下旬-8月底左右。其中，台农1号芒、贵妃芒等为早熟品种，每年最早上市；中熟品种有金煌芒、红象牙芒、桂热芒82号（桂七）等；晚熟品种有桂热芒10号、凯特芒等。
金煌芒堪为芒果中的“巨无霸”，果肉肥厚、汁水丰富、甜味十足，最适合做甜品里的主角。而红象牙芒则更适合入菜，果皮桃红、颜值极高，其味酸甜适口，极耐烹饪。

桂七芒

图片来源：汇图网

然而，要问广西人最喜欢哪种芒果？可能大部分都会pick桂七。
桂七芒香气馥郁、甘甜浓厚，含糖量达到20%，甚至超过甘蔗。只要吃过一次，其他芒果品种或许都要靠边站了。更何况，人家还有官方加持，是国家质检总局认定的“地理标志产品”。
桂七芒果呈S型身材，表皮青绿、成熟后会青中透黄。在一众金黄灿灿又小巧精致的芒果中，桂七显得朴素又实在，还有点蠢萌。不过，千万别轻易“以貌取芒”，仅需要一瞬间，你就会先拜倒在桂七独特浓郁的霸道香气之下，只想迅速把它“生吞活剥”。果肉入口，细腻无渣，核小肉厚，幼滑中带着微微的爽脆，水分充盈却不至于淌满手臂，味道甜蜜入心却不腻喉，吃完后满嘴都是令人舒服的清香余味。
夏日的小确幸，都在一颗桂七里呀！

海南丨集洪荒之力于一身的芒果大省

海南的水果摊，大量芒果被摆出售卖

在海南，每年8月到次年2、3月份，都有芒果上市。
不仅种类多，有贵妃芒、白玉芒、吕宋芒、金煌芒、澳芒芒、白象牙芒、红玉芒、青皮芒、鸡蛋芒、辣椒芒、苹果芒等，而且价格也超便宜！因为成熟早、品质好，简直人见人爱。

贵妃芒

三亚处于热带地区，平均日照长达7个小时，全年平均气温25℃左右，有着得天独厚的芒果生长条件。这里出产的芒果，是国家工商总局批准认定的“地理标志产品”。

贵妃芒就是海南三亚的主栽品种之一，早年从台湾引种而来。贵妃芒外形椭圆，与吕宋芒类似，属早熟品种。其貌美艳，成熟时果皮橙黄红相间，无杂质斑点，香气浓郁，果肉丰腴，一口咬下立即感到满嘴清甜，水分充盈，嫩滑细腻。

海南另一个地方，昌江黎族自治县，也素有“芒果之乡”的称誉。早在1000多年前，这里就开始了芒果的人工种植，如今依然有3000株数百年的土生芒果树，是海南省面积最大、产量最多的芒果大县。

四川丨打入欧洲市场，这里的芒果“国际范儿”

图片来源：截取自攀枝花芒果宣传片

四川攀枝花，有着“太阳之城”的美誉，中国另一个“芒果之乡”。其位于”攀西大裂谷”川滇交界处，垂直差异明显、小气候复杂多样，日照充足、昼夜温差大，十分适宜芒果生长。也正是这样独特的种植条件，使攀枝花成为了全国海拔最高、纬度最北、成熟最晚的芒果主产区。

“好事多磨”，这里的晚熟品种圆润饱满、甜蜜芳香、肉质细腻，绝对的优质。

凯特芒

图片来源：汇图网

攀枝花芒果的上市时间集中在8-11月，品种有凯特芒、金煌芒、吉禄芒、台农1号、海顿芒、贵妃芒、椰香芒等等。
其中，最晚熟的就是凯特芒了，在8月初左右上市。它也是攀枝花种植面积最大、果形最大、品质最好的芒果品种，会一直持续到11月左右才下市。凯特芒原产于美国，1995年时引入攀枝花盐边县试种。其外形卵圆状，果皮呈淡淡的绿色，向阳面则是淡红色；皮薄核小、细腻软糯、清香四溢，吃一口是透心的甜。

图片来源：攀枝花芒果宣传片

另外，攀枝花芒果还曾在2009年申请了商标国际注册，获得了欧洲市场准入证。今年7月，首批新鲜采摘的攀枝花芒果已出口到了俄罗斯。下一步，是要称霸全世界的节奏吗？

台湾丨闽浙总督一定要献给康熙的“土产芒果”

台湾的芒果种植主要集中在屏东、台南和高雄三县，果实成熟期在6-8月，主要栽种品种有土芒、爱文芒、台农芒、金煌芒等。

小台农

其中，台农芒也有大小之分。后引入大陆其他省种植的“台农1号”就是大台农，也是内地销量最高、需求最旺的品种，其果肉细腻、十分甜美，有入口即化的感觉。小台农则是我们常在超市里看到的小芒果，个头小巧、金黄灿灿、十分可爱。果肉淡黄色，核薄如纸，口感香甜馥郁。

屏东县种植园，爱文芒果

图片来源：v.qq.com

另一种有代表性的则是爱文芒果。爱文芒果原产于美国佛罗里达州，上世纪50年代引种至台湾省台南县，至今已成为台芒的第一芒果品牌了。爱文芒果皮色橙红艳丽，皮薄肉细，纤维极少，饱满欲滴的香甜里带着清爽的微酸，吃上一口就停不下来！

台湾水仙芒果

图片来源：v.qq.com

台湾诗人余光中曾写了不少“水果诗”，其中就有一次，他不理会妻子的警告，“怀着外遇的心情”，在家里偷偷吃芒果。短短几句，颇有情节和画面感，芒果的“诱人”跃然其中——

冰箱里刚取出来的芒果
扑鼻的体香多诱人啊
还有艳红而丰隆的体态
岂是畏妻的禁令所能抵挡
一刀偷偷地剖开
触目的隐私赤裸得可怕
但一切已经太迟了
怀着外遇的心情，我一口
向最肥沃处咬下

——余光中《芒果》

广东丨夏日王道！芒果里的椰乳香气

贵之，故望之，蜂望其花，人望其果也。

——广东关于芒果的民谣

广东的芒果产业起步很早。广东人表示：在“吃”上，我们向来有先见之明啊。
这里的芒果主产区集中在雷州半岛，以早、中熟品种为主，通常每年6月中旬-8月上旬成熟上市。其栽培品种有椰香芒、金煌芒、粤西1号、台农1号、紫花芒等等。

覃斗的鸡蛋芒

在广东，最有名的芒果就要数雷州市的“覃斗芒果”。覃斗镇位于雷州半岛西南部，典型的北热带海洋季风气候，光照充足，多为砖红壤丘陵低地，是种植热带水果的黄金宝地。这里出产的芒果，香气浓厚、汁水丰富、香甜适口，早在2005年就被国家质检总局认证为“地理标志产品”。
椰香芒，也叫鸡蛋芒，是覃斗芒果中最有特色的果种。果实卵圆形、皮稍厚、果肉橙黄至橙红色，入口甜味浓郁、肉质腻滑，芒果的香气中混着淡淡的椰乳香，风味十足。

绿化芒可看可赏不可吃

在广东，很多城市的路边、校园、公园里也都栽有芒果树，叫做“绿化芒”，但不能轻易食用喔。从名字里也不难看出，人家就是为了绿化而生的嘛，不是为了食用用途栽种的。

快吃掉黄黄的它，别怀疑！

芒果，最简单直接的吃法就是直接剥开，与果肉放肆缠绵，啃个过瘾痛快。当然，大吃国人的智慧，也在芒果的吃法上体现到极致。

海南&云南丨蘸盐蘸酱油蘸辣椒面儿

各种热带水果蘸调料

走在海南街头，常常会看到很多人拿着蘸了调料的番石榴、菠萝、杨桃、橘子、西瓜、杨梅……当然，还有芒果。这种调料，不仅局限于盐，还有酱油、辣椒面、蒜蓉酱等等。根据个人喜好，随意搭配，你吃着开心就好。
看起来似乎有点怪异，但是只要吃上一口，说不定你也会爱上这种吃法。海南人爱吃水果蘸盐蘸酱油，是因为这样可以去除水果生涩的口感，以突出果实的甜度。地处热带地区的海南，这样吃还可以止渴下火，是不少人喜爱的“零嘴”。
小青芒味道偏酸，吃的也是那股子酸劲儿，再切成条状，蘸上各种调料。酸酸甜甜咸咸辣辣，那滋味当真奇妙无穷。

青芒果蘸辣椒

这样的吃法在云南也十分流行，尤其是青芒果蘸辣子！
将青芒果削成薄片或切小块，浸在酱油中，加入切细的新鲜小米椒，和盐、芜荽一起拌开。咬一口，酸辣爽脆，香中微甜，嘴里好像炸开了一朵烟花，从此打开味觉世界的又一扇大门。

香港&两广丨糖水里的靓丽小公举

芒果双皮奶

芒果班戟

在香港、广东和广西，夏天少不了来一碗冰甜沁心的糖水。
走遍街头巷尾，每一家甜品或糖水店都有芒果的存在。芒果椰汁西米露、芒果酸奶、芒果双皮奶、芒果糯米糍、芒果班戟、芒果布丁、芒果椰汁黑糯米、芒果慕斯、芒果椰奶冻、芒果千层、芒果沙冰……一个个地光看名字，也叫人口水直流。

杨枝甘露

就说最经典的“杨枝甘露”，绝对是港式甜品界的招牌。不大的一碗，混合着芒果、椰子、西柚的清香。一勺入口，冰凉清爽、浓郁醇厚，甜味恰到好处，清新无比的水果香配上Q弹软糯的西米，这就是夏日里最美好的感觉。

关于芒果就介绍到这里啦，有没有你喜欢的品种、吃法呢？欢迎在评论区给我们留言分享呀~

编辑 | 宋宇翔
知味葡萄酒杂志

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