盖菜最好吃的做法，家里夏天最爱吃，隔三差五做一次，比吃肉还香

海米炒盖菜

步骤

1.将干海米用少量温水和一勺料酒浸泡20分钟

2.将大蒜对切开、大葱切条状、红椒也切成条状

3.在小碗中加入少量盐、糖、鸡粉、香油和少量的水淀粉调成欠汁，备用

4.盖菜洗净切成条状

5.锅中加水烧开，加少量油和盐，将盖菜焯烫一下后马上捞出过凉水，然后控干水分备用

6.炒锅中加适量油，爆香大蒜瓣

7.加入泡软的海米，以小火慢慢煎香

8.开大火，下入糖果的盖菜和大葱、红椒

9.快速翻炒，并加入调好的欠汁

10.迅速翻炒均匀即可

小贴士

①用油盐水焯烫盖菜是为了去除其辛辣的挥发油的味道