牛排的熟度，国内的大多数人倾向于七成熟，甚至全熟。

而老外公认的最佳熟度却是三成熟。

这篇文章会告诉你：熟度到底是如何区分的，什么才是最完美的熟度？

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如果你热爱牛排，相信你一定知道判断熟度，有2种常见手法。

方法1：通过触感来判断

但是这种方法对于新手而言，是极难掌握的存在。

大多数同学用这个方法，最后会获得一块全熟牛排。

方法2：通过牛排颜色来判断

但是这种方法会极大的受到光线的影响，比如上图同是三成熟，但是两张图的颜色完全不同。

那么，有没有一种100%成功的方法呢？

有！那就是用牛排温度计。

就是肉上面插着的这根就是牛排温度计啦。

不同熟度对应的是不同的温度。

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公认的牛排熟度有6个，分别对应以下的温度。

  1. 1. 近生牛排（Black and Blue）：

牛排温度计测量结果：内部温度46-48摄氏度。

特点是表面煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来甚至还有点凉。

2. 一成熟牛排（Rare）：

牛排温度计测量结果：内部温度是49-53度（120-128华氏度）

截面约75%为粉色。

3. 三成熟牛排（Medium Rare）：

牛排温度计测量结果：内部温度是49-53度（120-128华氏度）

截面约50%为粉色。

4. 五成熟牛排（Medium）：

牛排温度计测量结果：内部温度是57-62度（136-144华氏度）

截面约25%为粉色。

5. 七成熟牛排（Medium Well）：

牛排温度计测量结果：内部温度是63-68度（145-155华氏度）

截面略微有点粉色。

6. 全熟牛排（Well Done）：

牛排温度计测量结果：内部温度是71度（160华氏度）

截面为棕色。

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那么，最完美的熟度到底是几成熟呢？

答案就是：你喜欢的熟度就是最完美的。你不喜欢吃，再完美也白搭。

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