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港式烧鹅做法必需懂得选材的，我们选择肥大一些的鹅子，皮足够厚，肉质鲜嫩，脂肪较多，鹅皮要光滑，不伤皮不破损。港式烧鹅要做到皮色好看，从选材、清洗、腌制、烫皮、打气、上皮水、风干、烧制等细节工艺都要做得好，就像诸葛亮打仗一样，做到步步为营。

为此，网上的网友们也牵起了一番讨论，港式烧鹅怎样才做得好看？

有位网友发出图片问到：自己做的港式烧鹅的左边下面怎么会有一条裂缝？放入烧炉之前是没有的，烧的时候才显现出来的。炭放的有点多了，是空心炭，火特别大导致前面烧黑了。这一次缝针也不合格，感觉很用心去缝密一点，已经尽量让每一针的距离都密点，结果还是失败了。

网友1234说：那是鹅子上面流油所致。这次炭放多了，下次放少就行了，经验都是做出来的。缝针不是用心就行，还是要有技术性的哦，基础要打好。港式烧鹅做法细节地方要做到细致，烧鹅皮色才好看。

有位店家也说到，自已首次烧炭，火力太大，烧鹅都烧黑了。网友6688说：你烧得过急，火有点过大了，缓缓烧就好。港式烧鹅都被你烧黑了，皮色就不好看了。

一位烧腊师傅说了，港式烧鹅做法要皮色好看，并且很油亮，除了需注意以上这些细节，其实最关键的还是皮水配方和火候。再好的准备工作，如果说在鹅子入炉烧制时没有一份好的皮水，没有合理的控制烧制火候，那么烧鹅也可能色泽不漂亮或失败。

对于港式烧鹅做法说到这，以上网友们的说法，你有什么不同的观点呢？欢迎评论提出来供大家参考吧。

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