糖醋里脊作为一道人尽皆知的菜，无论是在家庭聚会还是外出聚餐都是餐桌上不可缺少的美味。红焦酥脆的里脊肉配上糖和醋这两种调料真是美味无穷，想到这我的口水都流出来了。那么怎么才能把糖醋里脊做出来最美味、最正宗的味道呢？今天就来教大家。

糖醋里脊

时间：10-30分钟

主料：

猪里脊肉 250g

辅料：

食用油 适量

淀粉 20克

鸡蛋 1个

盐 2勺

白糖 5g

番茄酱 30g

清水 适量

葱、姜 适量

白醋 少许

烹饪步骤：

第一步：里脊肉洗净、切条，不宜过长、宽度适中。

第二步：将切条的里脊肉放入碗中，加入葱、姜、盐，搅拌均匀后放置15分钟。

第三步：再取一只碗加入淀粉，再倒入蛋清和适量水。

第四步：搅拌均匀使其成粉浆状。

第五步：将刚开始腌制的里脊肉放入碗中，搅拌上浆。

第六步：锅中放适量油，烧至六成热。（细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声。）

第七步：转为中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色捞出。

第八步：将炸好的肉条捞出沥油，放入碗中备用。

第九步：另取锅放入少许油，加入适量的番茄酱。

第十步：开小火，番茄酱烧至沸腾，加入适量水、白糖、盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。

第十一步：将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。

第十二步：出锅

烹饪小贴士：

1、淀粉不是面粉，一般超市里都有买的。

2、炸里脊肉火不要太大，时间不宜过长，避免把肉炸老。

3、出锅后撒入少许白芝麻效果更好。

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