2018年“互联网+武夷斗茶”

分赛点茶样已陆续寄出，

各赛点活动蓄势待发！

春茶茶样该如何审评呢？

本教程参照国标GB/T23776-2018版

整理如下，茶商茶友赶紧收藏学习吧！

/ 审评冲泡器具 /

１武夷岩茶：大红袍、水仙、肉桂、品种茶的审评使用容量110ml倒钟型白瓷盖碗+160ml审评碗

２武夷红茶：审评使用容量150ml白瓷审评杯+240ml审评碗

３其他配套用具：白色瓷质汤匙、计时器、干茶盘、叶底盘、品茗杯等。

▲干茶盘

▼叶底盘

▲汤匙

▼品茗杯

▲计时器

▼其他

/ 审评内容和方法 /

/ 分数占比 /

采用五项因子审评方法：对外形、汤色、香气、滋味、叶底进行审评

审评因子比例不同，赛点审评根据比例调整审评侧重项

/ 冲泡、审评操作流程 /

武夷岩茶

武夷岩茶标准审评量为5.0克（已按每泡5.0克分装），分别为以2min、3min、5min时长冲泡三道。具体操作流程如下：

１将茶样泡袋剪开置于盖碗或茶盘中审评干茶外形。

干茶审评

２沸水温杯，快速注满沸水，用杯盖刮去液面泡沫，加盖。1min后揭盖嗅其盖香，评茶叶香气，至2min沥茶汤入评茶碗中，评汤色和滋味。

沸水冲泡及杯盖刮沫

３接着第二次冲泡，加盖，1min～2min后揭盖嗅其盖香，评茶叶香气，至3min沥茶汤入评茶碗中，再评汤色和滋味。

揭盖闻香

出汤审评

４第三次冲泡，加盖，2min～3min后评香气，至5min沥茶汤入评茶碗中，评汤色和滋味。

看汤色、评滋味

５最后闻嗅叶底香，并倒入叶底盘中，审评叶底。结果以第二次冲泡为主要依据，综合第一、第二次冲泡综合评判。

闻杯底香

审评叶底

武夷红茶

红茶审评标准样采用3.0克（已按每泡3.0克分装），冲泡茶水比（质量体积比）1：50，置于审评杯中，注满沸水、加盖、计时3min（冲泡一道）滤出茶汤审评，审评流程与岩茶相同。第二次冲泡计时5min出汤。

红茶无冲泡揭盖闻香环节，闻香方式主要为闻杯底香。

以上为武夷岩茶及武夷红茶的标准审评方法，分赛点以此为参考视各赛区实际情况开展审评。以正确的方式喝正宗的优质武夷茶！

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