立秋后，耨米多做给孩子吃，养胃去燥，告别秋乏，孩子学习更专注

原料

1.主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好.糯米,

2.辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜.

配料

1.皮料:茄子100千克.

2.芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,盐、味精适量.

注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整.

操作要点

1.选择茄子,洗净去蒂.

2.在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右.

3.取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒.

4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀.

5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时.

6.将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右.

7.将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形.

8.用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天,无胀袋破袋等为合格品.