抹茶，原名末茶，顾名思义，就是用石磨来碾磨的茶。然而，抹茶并不是一般意义上的茶叶粉碎物，更不同于一般的绿茶粉。那么抹茶粉究竟是什么，食用抹茶食品和普通地喝茶又有什么区别呢？

首先，抹茶是覆下茶为原料加工而成的。对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。

其次，抹茶营养价值极高，几乎同时拥有所有蔬菜的营养成分。不但可以直接用来饮用，同时可以做成各种抹茶(Matcha)食品。其天然的色泽也深受人们青睐。

再者，抹茶的食用方法是直接以抹茶粉入温水拌匀即可饮用，相当于“吃茶”。普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。

最重要的，莫过于抹茶的独特风味，抹茶呈海苔、粽叶香气，带着浓郁、丰富的茶香，甘醇却又带着一点点苦涩感。既能直饮，口留余香，又能入奶，香醇殷实，用作甜品，便恰到好处地中和了甜点里的甜味和油腻感。因此不少朋友对抹茶食品死心塌地地追随，然而物极必反，市面上的抹茶食品吃多了会造成负面影响吗？

首先，目前市场上的抹茶粉，大多是用劣质的绿茶直接打成的粉，营养价值远不比正宗意义上的抹茶。研磨工艺上，天然石磨研磨出的抹茶极其细致，可以浮在水面不沉淀而且颜色鲜绿。而现在国内的抹茶粉都是机械打碎的，颗粒较大，细致程度和营养成分远远达不到标准。

其次，兴盛的抹茶食品往往涉及甜品，长期食用会导致糖分与热量摄入过多，引起肥胖，糖尿病等问题。

再者，就算是纯天然的抹茶，若过度饮用，也会和普通的茶一样，刺激肠胃，对人体的消化、吸收不利；导致钙流失；还会增加于冠心病病人心脏负担。但适当食用，当然是有益无害了。