我们先来做个试验，找个吃的，捏住鼻子后，再放进嘴里尝尝，是不是觉得，好像吃起来没那么香了，这是为什么？

嘴巴是怎么尝出味道的？

当然是靠舌头啦，人的舌头上大约遍布着8000多的味蕾，每个味蕾约由100个味觉细胞组成。当我们进食的时候，食物会被溶解在唾液中，然后被味蕾的感受器接收到。味蕾中的味觉细胞感受到食物味道的刺激后，一般就会产生神经信号。这些信号就会传送到大脑，由大脑来分辨到底嘴里的食物是什么味儿的。

不过，舌头可只能尝出酸、甜、苦、咸、鲜这五种最基本的味道。辣是一种痛觉，不是味觉哦。咦，如果味觉只有5种，那我们尝到的那些多种多样的味道是怎么来的？

这就可以说说，为什么捏住鼻子，就尝不出味道？因为味道不仅仅只靠舌头感觉，嗅觉也能影响感受味道的功能。

舌头只能感受到基本的五种味道，面对着各种香气四溢的食物，单靠舌头提供的信息显然是不足以让我们的大脑体会到食物的真正味道，这时候，就得靠嗅觉来提供更多的信息了。

在我们鼻腔的上方，有块1.5平方厘米的鼻粘膜，其内遍布了约1000万个、大概384种不同的嗅觉细胞（比味觉细胞多多了）。当你在吃东西的时候，鼻子也在闻东西。食物的香气会通过空气到达鼻粘膜，之后鼻粘膜就会向大脑发送神经信号，让大脑产生嗅觉。而鼻子闻到的味道大约占我们感受到味道的80%—90%，这大大丰富了我们的味觉感受。

如果捏住鼻子，这就阻止了部分食物的香气通过空气同鼻子的感受器接触。面对着一种香气浓郁的食物，单靠味觉是没法感受到它的真实味道的。或许你还能感受到酸、甜、苦、咸、鲜这些基本味道，但更加细腻、复杂的香味，没有了嗅觉，大脑接收不到相关信息，那么你就感受不到了。

这也就是为什么捏住鼻子或是感冒鼻塞了，吃起东西来就没那么香了~

最后还要提一点，色彩也能影响味道。

有科学家，做过这样的一个实验：在不同的瓶子里，装入颜色不同的水，让受试者逐一品尝。结果发现，有相当部分的年轻受试者觉得：绿颜色的水，尝起来是青柠的味道，黄颜色的则是橙汁。但实际上，这些水都是樱桃汁。

这说明，人们对于食物的颜色，会先入为主的有一种“期许”，如黄颜色的饮料就以为是橙汁，而这种“期许”会影响人们对食物的真正感受。所以呐，食品的生产商会用色素增加或改变食品的色彩，来变相“增加”食物的美味程度。

另外，眼前的食物若是配色协调、摆盘精致，是不是同样能令你胃口大开呢？这说明，愉快的视觉感受，也同样能提升食物的可口度。

有兴趣的朋友不妨马上试试吧！

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